Karol Smith
Nantucketská vychádzka so sviežim pohanom a fazuľkami draka
Popis:
Ponořte sa do pobrežných chutí s touto gourmetovou pochúťkou, ktorá kombinuje šťavnaté nantucketské vychádzky, krémový pohan a jedinečnú, mierne zemitú chuť fazúľ draka. Táto jedlo je navrhnuté ako elegantná a plná chutí skúsenosť, perfektné pre sofistikované večerné stretnutie.
Ingrediencie:
#Pre vychádzky:
– 1 libra nantucketských vychádzok, očistěných
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 2 polievkové lyžice neochutenej soli
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný na jemno
– 1 polievková lyžica čerstvého citrónového džúsu
– 1 polievková lyžica čerstvej petržlenovej vňate
#Pre pohánku:
– 1 stredný pohán, očistený, vybrané jadro a nakrájaný na kocky
– 2 polievkové lyžice neochutenej soli
– 1/4 šálka tučného krému
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/2 čajovej lyžičky muškátového oriešku
#Pre fazule draka:
– 1/2 libra fazúľ draka, očistených a rozpoltených
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
Inštrukcie:
#Pre pohánku:
1. Predohrejte rúru na 200 stupňov Celsia. Vystelte plech na pečenie papierom na pečenie.
2. Rozotrite kocky pohánky na plechu na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a okoreňte soľou a korením.
3. Pečte v rúre 25-30 minút, alebo kým pohánka nebude mäkká a karamelizovaná.
4. Presuňte opečenú pohánku do mixéra alebo mixéra, pridajte maslo, tučný krém a muškátový oriešok. Mixujte do hladka a krémovej konzistencie. Ochutnajte soľou a korením. Podržte teplé.
#Pre fazuľky draka:
1. Povaríme hrniec so soľou vodou. Pridajte fazuľky draka a na 2-3 minúty ich povarte, kým nebudú mäkké, ale stále šťavnaté.
2. Odsajte a okamžite presuňte do misy s ľadovou vodou, aby ste zastavili varenie. Odstavte a osušte.
3. Rozohrejte olivový olej na panvici pri strednom ohni. Pridajte fazuľky draka, zalejte soľou a korením a orestujte 3-4 minúty, kým trochu nezhnednú. Dajte bokom.
#Pre vychádzky:
1. Osopte vychádzky na kuchynský papier a okoreňte soľou a korením.
2. Rozohrejte olivový olej na veľkej panvici na vysoký oheň. Pridajte vychádzky jednovrstvo, nepretláčajte ich v panvici. Orestujte 1-2 minúty z oboch strán, kým nevytvoria zlatohnedú kôru.
3. Znížte teplotu na strednú, pridajte maslo a nasekaný cesnak. Pražte ďalšiu minútu, pričom polievajte vychádzky roztopeným maslom.
4. Odstráňte z tepla, posypte šťavelovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňatou.
Zostavenie:
1. Na každý tanier naklopte veľkoryso pohánku.
2. Na vrch pohánky uložte orestované fazule draka.
3. Vložte do nich ugrilované vychádzky.
4. Ozdobte dodatočnou petržlenovou vňaťou a záverečným pohárom rozpáleného masla z panvice.
Vychutnajte si túto dekadentnú nantucketskú vychádzku so sviežim pohanom a fazuľkami draka, harmóniu zem a mora, ktorá určite ohromí akýkoľvek jazyk.
