Nadýchaný šalát z červené šošovicy a quinoi s citrusovým dresingom

Lahodný šalát s červenou šošovicou a quinoou s citrusovým dresingom

Tento lahodný šalát s červenou šošovicou a quinoou je výživný a farebný pokrm, ideálny na ľahký obed alebo sýty prílohu. Plný bielkovín z červenej šošovice a quinoou, čerstvých zelenín a lahodného citrusového dresingu, tento šalát je zároveň uspokojujúci a zdravý. Kombinácia štruktúr a chutí ho urobí obľúbeným v rámci vašich jedálničkov.

Ingrediencie:
– 1 šálka zelenej alebo hnedej šošovice, opláchnutej a odcejenej
– 1 šálka quinoe, opláchnutej
– 2 šálky vody (na varenie quinoe)
– 1 uhorka, nakrájaná na kocky
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 malá červená cibuľa, jemne nakrájaná
– 1 šálka cherry paradajky, rozpoložené na polovice
– 1/2 šálky čerstvej petržlenovej nasekana, nasekaná
– 1/4 šálky čerstvej mäty, nasekaná
– 1/4 šálky olivového oleja
– 2 lyžice čerstvo vytlačeného citrónového šťavy
– 1 lyžica jablkového octu
– 1 lyžica dijonskej horčice
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

1. Uvaríme šošovicu:
Poľožte šošovicu do veľkého hrnca a zakryte vodou. Povarte na silnom ohni, potom znížte na simmer. Varíme 20-25 minút, alebo kým nie je šošovica mäkká, ale nie namočená. Odsajte a nechajte vychladnúť.

2. Uvaríme quinou:
V strednej hrnci priveďte 2 šálky vody do varu. Pridajte quinou, znížte teplotu na minimum, zakryte a varíme asi 15 minút, alebo kým je voda vstrebana a quinoa je mäkká. Odstráňte z tepla a nechajte 5 minút postáť zakryté, potom vydýchnite vidličkou a nechajte vychladnúť.

3. Pripravíme zeleninu:
Počas chladnutia šošovice a quinoe pripravíme zeleninu. Nakrájajte uhorku a červenú papriku na kocky, jemne nasekajte červenú cibuľu, cherry paradajky rozpoložené na polovice a jemne nasekejte petržlen a mäta.

4. Pripravíme dresing:
V malej miske vymiešajte dohromady olivový olej, citrónovú šťavu, jablkový ocot, dijonskú horčicu, nasekaný cesnak, soľ a korenie až kým nie je dobře zmiešané.

5. Zložíme šalát:
V veľkej servírovacej miske zmiešajte vychladnutú šošovicu a quinou s nakrájanou uhoru, červenú paprika, červenou cibuľou, cherry paradajkami, petržlenom a mätou. Naliate dresing a jemne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne premiešali.

6. Podávame:
Podávajte okamžite alebo uložte do chladničky až na 2 hodiny, aby sa chutí spojili. Tento šalát môže byť podávaný chladený alebo pri izbovej teplote.

Vychutnajte si tento lahodný šalát s červenou šošovicou a quinoou ako osviežujúcu a výživnú možnosť jedla!