Joe Roshkovsky
Minestrone polievka: Sýta talianska zeleninová polievka plná chutí
Minestrone je klasická talianska zeleninová polievka, známa svojou bohatou a pohodlnou chuťou. Tento výživný jedlo zvyčajne obsahuje rôzne druhy zeleniny, fazule a cestoviny alebo ryžu, čo z nej robí kompletné a uspokojujúce jedlo. Recept je flexibilný, umožňuje sezónne a osobné variácie a často sa podáva s odrobeným parmezánom a plátkom chleba.
Ingrediencie###
Zelenina:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky
– 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
– 1 cuketa, nakrájaná na kocky
– 1 žltá cuketa, nakrájaná na kocky
– 1 šálka zelených bôbov, očistených a nakrájaných na 1-palcové kúsky
– 1 plechovka (14,5 oz) nasekaných paradajok
Fazuľa a cestoviny:
– 1 plechovka (15 oz) červené fazule, scedené a premyté
– 1 plechovka (15 oz) biele fazule, scedené a premyté
– 1 šálka malej cestoviny (ako napr. ditalini alebo kolienka)
Vývar a korenie:
– 6 šálok zeleninového vývaru
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1 čajová lyžička sušeného bazalka
– 1 bobkový list
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 šálky čerstvého špenátu, hrubo nasekaného
– Na servírovanie: natretý parmezán (opcionálne), čerstvá bazalka alebo petržlen na ozdobu (opcionálne)
Inštrukcie###
Fáza 1: Orestujte zeleninu
1. Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak a orestujte 3-4 minúty, kým nezískajú vôňu a nezmenia farbu.
3. Pridajte nakrájané mrkvy a zeler a orestujte ďalších 5 minút, kým nezmäknú.
Fáza 2: Pridajte vývar a zeleninu
4. Pridajte nakrájanú cuketu, žltú cuketu a zelené bôby do hrnca.
5. Pridajte zeleninový vývar a pridajte nasekané paradajky s džúsom z konzervy.
Fáza 3: Okoreňte polievku
6. Vmiešajte sušený oregano, sušený bazalka, bobkový list a ochuťte soľou a korením podľa chuti.
7. Polievku priveďte k varu, potom znížte teplotu a nechajte variť približne 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
Fáza 4: Uvarte cestovinu a fazule
8. Pridajte cestovinu do hrnca a varte podľa pokynov na obale, obvykle asi 8-10 minút, kým nebude al dente.
9. Primiešajte červené a biele fazule a nechajte ich prehriať asi 5 minút.
10. Pridajte nasekaný špenát a varte, kým nezvädne, asi 2 minúty.
Fáza 5: Podávajte
11. Odstráňte bobkový list a prípadne prispôsobte dochutenie.
12. Nalejte minestrone do misiek a podávajte horúce, posypte natretým parmezánom a čerstvou bazalkou alebo petržlenou podľa želania.
Dobrú chuť pri konzumovaní sýtej a výživnej Minestrone polievky, vhodnej na každú ročnú dobu!
