Mexický kukuričný šalát podľa receptu z ulice (Esquites)

Mexický kukuričný šalát (Esquites)

Esquites je lahodné mexické uličné jedlo, ktoré kombinuje sladké a dymové chute grilovanej kukurice s krémovými, pikantnými a korenistými zložkami. Táto verzia šalátu je perfektná ako príloha alebo samostatné jedlo, zachytávajúca esenciu tradičných ponúk mexických uličných predajcov.

Ingrediencie:
– 4 šálky čerstvých alebo zmrazených zŕn kukurice (približne 4–5 klasov kukurice)
– 1/4 šálky majonézy
– 1/4 šálky kyslej smotany
– 1/2 šálky drobeného cotija syra (alebo feta ako náhrada)
– 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
– 1 malá jalapeño paprička, jemne nasekaná (voliteľné)
– 1/4 čajovej lyžičky čili prášku
– 1/4 čajovej lyžičky dymenej papriky
– 1/4 čajovej lyžičky mletej rasce
– šťava z 1 limetky
– soľ a korenie podľa chuti
– ďalší cotija syr a koriander na ozdobenie

Postup:
1. Príprava kukurice:
– Ak používate čerstvú kukuricu, odstráňte obal a hodváb, potom odstrihnite zrná z klásky. Ak používate zmrazenú kukuricu, rozmrazte a dobre odkvapkajte.
– Na veľkej panvici zahrejte kukuricu na stredne vysokú teplotu. Pridajte kukuricu a varíte, občas miešajte, až kým zrná nie sú mierne spálené a prevarné, asi 8–10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte trochu vychladnúť.

2. Zmiešajte dresing:
– Väčšej miske zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, cotija syr, nasekaný koriander a nasekanú jalapeño papričku (ak používate).
– Pridajte čili prášok, dymenú papriku, mletú rasca, šťavu z limetky, soľ a korenie. Dobre premiešajte.

3. Spojte a podávajte:
– Pridajte spálenú kukuricu do misky s dresingom. Premiešajte, až kým nebude kukurica rovnomerne potiahnutá.
– Podľa potreby prispôsobte chuť pridávaním korenia.

4. Ozdobte a vychutnajte si:
– Šalát presuňte do servírovacej misky. Ozdobte ďalším pokrájaným cotija syrom a koriandrom.
– Podávajte ihneď alebo uložte do chladničky na neskoršie podávanie. Toto jedlo môže byť podávané teplé, izbovou teplotou alebo chladené.

Prajeme dobrú chuť pri príprave vášho domáceho mexického kukuričného šalátu, chutného a festívneho doplnku k akéhokoľvek jedlu!