Mexické papriky plnené quinoou

Mexické Papriky Plnené Quinoou

Tento živý a živinami nabitý pokrm obsahuje papriky naplnené chutnou kombináciou quinoe, čiernej fazule, kukurice a korení. Ideálny na sýty a zároveň zdravý večeru alebo farebný príspevok na každej spoločenskej udalosti, tieto Mexické Papriky Plnené Quinoou určite potešia všetkých.

Ingrediencie ###

Na plnenie paprík:
– 4 veľké papriky (ľubovoľnej farby), s vrškami odrezanými a odstránenými semenami
– 1 šálka quinoe, premytej
– 1 konzerva čiernej fazule, scedená a prepláchnutá
– 1 šálka kukuričných zŕn (čerstvých alebo zmrazených)
– 1 malá červená cibuľa, nakrájaná
– 1 jalapeño, vyčistené a nasekané (voliteľné)
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 šálka nasekaných paradajok (z plechovky alebo čerstvých)
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička korenia chili
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 ½ šálky natieraného syra (cheddar, Monterey Jack alebo zmes)

Na ozdobenie a servírovanie: ###
– Čerstvá nasekaná koriander
– Plátky avokáda alebo guacamole
– Plátky limetky
– Zakysaná smotana alebo grécky jogurt (voliteľné)

Postup ###

1. Pripravte si quinou:
– Quinou vložte do stredne veľkého hrnca s 2 šálkami vody.
– Privedzte k varu, znížte teplotu, zakryte a nechajte variť približne 15 minút, alebo kým sa voda nevstrebe a quinoa nezhustne.
– Odstráňte z tepla a odložte.

2. Pripravte plnku:
– Na veľkej panvici si rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
– Pridajte nakrájanú červenú cibuľu a orestujte približne 3 minúty, alebo kým nezmäkne.
– Pridajte nasekaný cesnak a jalapeño, orestujte ďalšiu minútu, kým sa nezačne vôňa uvoľňovať.
– Primiešajte rasce, korenie chili, štipku soli a korenia.
– Pridajte kukuricu, čiernu fazuľu a nasekané paradajky.
– Pripravte približne 5 minút za občasného miešania, kým sa zohrejú.

3. Zmiešajte s quinoou:
– Pridajte uvarenú quinoau do panvice s zeleninou.
– Dôkladne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie spoja.
– Prípadne pridajte viac soli a korenia podľa chuti.

4. Naplňte papriky:
– Predhoriete rúru na 190°C.
– Papriky usporiadajte do pekacej misy.
– Lyžicou naplňte každú papriku quinoovou zmesou, poriadne ich plňte.
– Na každú papriku pridajte natretý syr.

5. Pečte papriky:
– Pekaciu misu zakryte hliníkovou fóliou.
– V predhriatej rúre pečte 30 minút, alebo kým papriky nezmäknú.
– Odstráňte fóliu a nechajte ešte pečiť ďalších 10 minút, kým sa syr neroztaví a nezozlatoznie.

6. Servírujte:
– Vyberte naplnené papriky z rúry a nechajte ich trochu vychladnúť.
– Ozdobte nasekaným čerstvým koriandrom.
– Servírujte s plátkami avokáda alebo guacamole, plátkami limetky a podľa chuti so zakysanou smotanou alebo gréckym jogurtom.

Dobrú chuť pri konzumácii Mexických Papriek Plnených Quinou!