Mariusz Lewandowski
Mexické plnené kuracie prsia s duxelles
Mexické plnené kuracie prsia s duxelles sú lahodná fúzia jedla, ktoré kombinuje klasické chute francúzskej duxelles s mexickým nádychom. Toto jedlo obsahuje šťavnaté kuracie prsia plnené šťavnatou hubovou zmesou s bylinkami, potom ochutené mexickými koreninami pre nezabudnuteľné jedlo.
Popis: Táto inovatívna receptúra spojuje zemité chute jemne nasekaných húb (duxelles) s živými mexickými koreninami, čím vytvára kuriatka plnené kuracie prsia, ktoré sú chutné a jedinečné. Toto jedlo je ideálne na osobitnú večeru alebo impozantné jedlo na podanie hosťom.
Ingrediencie:
– 4 kuracie prsia bez kostí a kože
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja alebo masla
– 1 cibuľa, jemne nasekaná
– 2 šálky krímových alebo bielych húb, jemne nasekaných
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica čerstvých nasekaných vňat
– 1/2 šálky bieleho vína (voliteľné)
– 1/2 čajovej lyžičky kymenu
– 1/2 čajovej lyžičky dymenej papriky
– 1/2 čajovej lyžičky čili prášku
– 1/4 šálky čerstvej nasekanej petržlenovej vňat
– 1/2 šálky strúhaného syra (ako napríklad Monterey Jack alebo Cheddar)
– Špáradlá alebo kuchynské špagáty
Postup:
1. Rozohrejte rúru: Rozohrejte rúru na 375°F (190°C).
2. Pripravte duxelles: Na veľkej panvici zohrejte olivový olej alebo maslo na strednom ohni. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a varíte, kým sa nezmäkne, asi 3-4 minúty. Pridajte cesnak a varíte ďalších 30 sekúnd, kým nezačne voňať. Primiešajte huby, čerstvé vňatky a varíme, kým huby neuvarejú svoj šťavu, asi 6-8 minút. Ak používate, pridajte biele víno a varíme, kým sa nezníži. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti a odložte na chvíľu, aby ste schladili.
3. Pripravte kuracie prsia: Pomocou ostrého noža opatrne vyrobte vrecko na boku každého kuracieho prsia, pričom sa uistite, že nedočíkate až navonok.
4. Začnite krútiť plnenými kuracími prsiami: V miske zmiešajte zmes húb (duxelles), kmin, dymenú papriku, čili, petržlen a strúhaný syr. Dobre premiešajte. Plňte každé kuracie prsia zmesou duxelles, upevnite okraje špáradlami alebo kuchynským špagátom, aby ste udržali plnenie vnútri.
5. Ochutíme a opečieme: Ochutte vonkajšiu stranu plnených kuracích pŕs soľou a korením. Do rovnakej panvice, ktorá bola už použitá, pridajte trochu viac olivového oleja a zohrejte na stredne vysokú teplotu. Opečte kuracie prsia z oboch strán, kým nebudú zlatisto hnedé, asi 3-4 minúty na každej strane.
6. Upečieme: Presuňte opečené kuracie prsia do ohňuvzdornej nádoby. Pečte v predohriatej rúre 25-30 minút alebo kým kurča nie je uvarené a vnútorná teplota nedosiahne 165°F (74°C).
7. Podávanie: Nechajte plnené kuracie prsia odpočívať niekoľko minút pred krájaním. Podávajte s obľúbenými prílohami, ako sú ryža, pečená zelenina alebo čerstvý šalát.
Nech sa Vám páčia Mexické plnené kuracie prsia s duxelles, lahodné spojenie francúzskej techniky a mexických chutí!
