John Washington
Mexické kura s Xacuti: Korenistá a chutná tradičná mexická kari
Tento chutný kura kari inšpirovaný tradičným mexickým jedlom kombinuje esenciu mexických korenín s bohatstvom kokosu a širokou škálou aromatických ingrediencií, aby vám poskytol lahodné jedlo. Ingrediencie spájajú mexické a indické kuchynské tradície, čo z neho robí jedinečný a chutný pokrm.
Ingrediencie:
Na Xacuti koreninovú pastu:
– 6 sušených červených chilli papričiek
– 1 lyžička rascepu
– 1 lyžička feniklových semienok
– 1/2 lyžičky horčičných semienok
– 1/2 lyžičky feniklu
– 1 lyžička čierneho korenia
– 1 lyžička maku
– 1 polievková lyžica rascepu
– 5 klinčekov
– 1 kúsok škorice (7 cm)
– 4 zelené kardamónové tobolky
– 1 hviezdný anýz
– 1/2 šálky strúhaného kokosu
– 4 strúčiky cesnaku
– Mala kúsky zázvoru
– 2 stredné cibule, nasekané
Na kuracie kari:
– 1 kg kurčaťa, nakrájaného na stredne veľké kúsky
– 2 polievkové lyžice oleja
– 2 stredné cibule, jemne nasekané
– 2 paradajky, rozmixované
– 1/2 lyžičky kurkumy
– 1 lyžička čili prášku
– Soľ podľa chuti
– Čerstvé listy koriandru na ozdobenie
Postup:
Ako pripraviť Xacuti koreninovú pastu:
1. Voňavé koreniny (sušené červené chilli papričky, rasc, feniklové semienka, horčičné semienka, fenikel, čierne korenie, mak, rascepe, klinčeky, kúsok škorice, zelené kardamónové tobolky, hviezdný anýz) osušte na panvici na strednom ohni, kým neuvolia svoju vôňu.
2. Pridajte strúhaný kokos a opiekajte, kým nezhnedne. Občas miešajte, aby sa nezhoršila. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
3. V mixéri zmiešajte osušené koreniny, kokos, cesnak, zázvor a nasekané cibule. Pomaly pridávajte trochu vody, ak je to potrebné, a mixujte na hladkú pastu.
Ako pripraviť kuracie kari:
1. Na veľkej panvici na strednom ohni zohrejte olej. Pridajte jemne nasekané cibule a orestujte, kým nezhnednú.
2. Pridajte rozmixované paradajky a varíme, kým sa olej nezačne oddelovať od paradajkového mixu.
3. Vmiešajte Xacuti koreninovú pastu, kurkumu, čilový prášok a soľ. Varte niekoľko minút, kým sa koreniny dobre nezjednotia.
4. Pridajte kúsky kurčaťa a dobre ich premiešajte, aby sa obalili koreninovým mixom. Varte asi 5-10 minút, občas miešajte, kým kurča nie je dobre prepečené.
5. Nalejte dosť vody, aby sa kurča volne pokrylo, a priveďte k varu. Znížte teplotu na minimum, zakryte panvicu a nechajte variť asi 25-30 minút, alebo kým kurča nie je úplne uvarené a mäkké.
6. Pred podávaním ozdobte čerstvými listami koriandru.
Dobrú chuť k mexickému kura s Xacuti s ryžou alebo teplými tortillami pre lahodné a pikantné jedlo!
