Seweryn Dominsky
Mexická zeleninová polievka so syrom
Mexická zeleninová polievka so zeleninou a syrom, známa aj pod názvom „Sopa de Calabacitas y Queso,“ je potešujúce a sýte jedlo, ktoré kombinuje mäkkú cuketu, slaný vývar a roztopený syr, vytvárajúc tak zamatovú a chutnú polievku. Toto tradičné mexické jedlo je ideálne na chladné večery a môže byť podávané ako predkrm alebo hlavné jedlo. Kombinácia čerstvej cukety, aromatických korenín a roztiahnutého syra robí z tejto polievky obľúbené jedlo pre celú rodinu, ktoré je zároveň výživné a lahodné.
Ingrediencie:
– 4 stredné cukety, nakrájané na kocky
– 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 4 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
– 1 šálka smotany na šľahanie
– 1 šálka strúhaného syra (napr. Monterey Jack alebo Oaxaca)
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička mletej koriandru
– 1/2 čajovej lyžičky koreneného papriky
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvé nasekané koriander (na ozdobu)
– Plátky limetky (na podávanie)
Postup:
1. Pripravte zeleninu: Opláchnite a nakrájajte cukety na malé rovnomerné kúsky. Jemne nasekajte cibuľu a nasekajte cesnak.
2. Orestujte korenie: Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a orestujte, kým cibuľa nebude priehľadná a cesnak voňavý, asi 3-5 minút.
3. Pridajte cukety: Pridajte nakrájané cukety a varíte ďalších 5 minút, aby sa cuketa mierne zmäkla.
4. Pridajte korenie: Rozsiejte mletú rasču, mletý koriander a korenenú papriku nad zeleninu. Dobre premiešajte, aby sa cuketa pokryla koreninami.
5. Pridajte vývar: Vlejte kurací alebo zeleninový vývar a nechajte zmes prevrieť. Po zovretí znížte teplotu na mierny oheň, zakryte hrniec a nechajte polievku variť 15-20 minút, alebo kým cuketa nebude mäkká.
6. Rozmixujte polievku: Pomocou ponorného mixéra (alebo postupne polievku prelejte do mixéra) rozmixujte polievku, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Môžete rozmixovať až do hladka alebo nechať trochu textúry podľa vašej chuti.
7. Pridajte smotanu a syr: Vmiešajte smotanu na šľahanie a strúhaný syr a ďalej varíte na miernom ohni, kým sa syr úplne nerozpustí a polievka nebude krémová.
8. Osoľte, okoreňte a ozdobte: Ochutnajte polievku a pridajte soľ a korenie podľa chuti. Nalejte polievku do miskiek, ozdobte čerstvým koriandrom a podávajte s plátkami limetky na pridanie ďalšej chuti.
Dobrú chuť pri jedle s touto sytou a krémovou mexickou zeleninovou polievkou so syrom!
