Meksické kurča a čierne fazuľové enchilady: chutná fiesta korení a textúr

Mexické kurča a fazuľové enchilady: Chuťová fiesta korení a štruktúr

Tieto mexické kurča a fazuľové enchilady sú lahodnou oslavou chutí a štruktúr. Tenké kurča, syté čierne fazule a topiace sa syry sú obalené mäkkými kukuričnými tortillami a podávané s bohatou a pikantnou omáčkou. Je to dokonalé jedlo pre slávnostnú večeru alebo špeciálnu udalosť.

Ingrediencie:

– 2 šálky uvareného kurčaťa, nakrájaného
– 1 konzerva (15 oz) čiernych fazúľ, odkvapkaných a prepláchnutých
– 1 šálka kukuričných zŕn (čerstvých, mrazených alebo konzervovaných)
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 2 šálky strúhaného syra (cheddar, Monterey Jack alebo zmes)
– 1 konzerva (10 oz) enchilada omáčky
– 8-10 kukuričných tortíl
– 2 lyžice olivového oleja
– 1 čajová lyžička kminu
– 1 čajová lyžička čili prášku
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá nasekaná petržlenová vňať (na ozdobu)
– Kyslá smotana a plátky limetky (na podávanie)

Postup:

1. Predhrejte rúru na 375°F (190°C).

2. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a papriku a orestujte, kým nezmäknú, asi 5 minút.

3. Vmiešajte uvarené kurčaťo, čierne fazule, kukuricu, kmin, čili, soľ a korenie. Orestujte ďalších 3-4 minúty, kým sa všetko zohreje. Odstráňte z ohňa.

4. Rozotrite tenkú vrstvu enchilada omáčky na dno 9×13-inch pekáča.

5. Položte kukuričnú tortillu a do stredu dajte asi 1/4 šálky zmesi z kurčaťa. Posypte trochou syra. Zvinite tortillu a položte ju švom dole v pripravenom pekáči.

6. Opakujte s ďalšími tortillami a zmesou z kurčaťa, uspořiadajte ich tesne v pekáči.

7. Prelejte zvyšnou enchilada omáčkou cez zvinuté tortilly, aby boli všetky pokryté. Posypte zvyšným syrom hore.

8. Pekáč zakryte hliníkovou fóliou a pečte 20 minút. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 10 minút, alebo kým sa syr nezahustí a nezíská zlatohnedú farbu.

9. Vyberte z rúry a nechajte stáť niekoľko minút pred podávaním. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte s kyslou smotanou a plátkami limetky.

Užite si vaše Mexické kurča a fazuľové enchilady, jedlo plné žiarivých chutí a uspokojujúcich štruktúr!