John Washington
Kjøttkaker: Nórske mäsové guľky s hustou hnedou omáčkou a omáčkou z brusníc
Kjøttkaker je tradičné nórske jedlo, synonymom pohody v severskej oblasti. Tieto neslané mäsové guľky sú často podávané s hustou hnedou omáčkou, varenými zemiakmi a prílohou brusnicovej omáčky. Toto sýte jedlo je ideálne pre chladné zimné večery, keď túžite po niečom teplom a nasýtenom.
Ingrediencie:
Na guľky (Kjøttkaker):
– 500 g mletej hovädzej šunky
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 1 vajce
– 50 ml mlieka
– 4 polievkové lyžice strúhanky
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/2 čajovej lyžičky mletej muškátového orechu
– 1/2 čajovej lyžičky nového korenia
– 1 polievková lyžica masla na opekanie
Na hnedú omáčku:
– 2 polievkové lyžice masla
– 2 polievkové lyžice hladkej múky
– 500 ml hovädzej vývaru
– Soľ a korenie podľa chuti
Na omáčku z brusníc:
– 200 g brusníc (čerstvé alebo zmrazené)
– 100 g cukru
– 50 ml vody
Postup:
1. Príprava guľiek:
1. V veľkej miske zmiešajte mleté mäso, nasekanú cibuľu, vajce, mlieko, strúhanku, soľ, korenie, muškátový orech a nové korenie. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespájajú.
2. Zmiešanú hmotu tvarujte na malé guľky veľkosti golfovej loptičky.
3. Rozohrejte maslo na veľkej panvici pri strednom ohni a pridajte mäsové guľky. Opražte ich, kým nezhnednú zo všetkých strán a neprejdú cez, približne 10-12 minút. Guľky vyberte z panvice a odložte.
2. Príprava hnedej omáčky:
1. Na tej istej panvici rozpustite maslo pri strednom ohni.
2. Pridajte múku a neustále miešajte, aby ste vytvorili zápražku, varte dovtedy, kým nenaberá svetlohnedú farbu.
3. Postupne pridávajte hovädzí vývar a neustále miešajte, aby sa nevytvárali hrudky. Omáčku priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte ju povariť, kým nezhustne, približne 5-7 minút.
4. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
3. Príprava brusnicovej omáčky:
1. V malej hrnci zmiešajte brusnice, cukor a vodu.
2. Privarte na strednom ohni do varu, potom znížte teplotu a nechajte povariť, kým sa bobule nezmenia a omáčka nezhustne, asi 10 minút.
3. Odstráňte z tepla a nechajte trochu vychladnúť pred podávaním.
4. Podávanie:
1. Vráťte uvarené mäsové guľky do omáčky, aby sa zohriali.
2. Podávajte Kjøttkaker teplé, s varenými zemiakmi a štedrým lyžicou brusnicovej omáčky na boku. Dobrú chuť!
Tento nórsky klasik určite prinesie škandinávsku teple na váš stolový servis.
