John Washington
Maďarský kuzin (Közönséges Rántott Kacsa) – Lahodné kuracie jedlo vyprážané do dokonalosti
Közönséges rántott kacsa je povznášajúce tradičné maďarské jedlo, ktoré sa prekladá ako ‚obyčajné vyprážané kurča.‘ Toto jedlo poteší vaše chuťové poháriky svojou chrumkavou chrumkavou vrstvou a šťavnatým, chutným vnútrom. Je to pochúťka, ktorá je ideálna na rodinné večere, stretnutia alebo na akúkoľvek príležitosť, kde chcete podať niečo špeciálne.
Ingrediencie:
Na marinádu:
– 900 g kuracie prsia alebo stehná, nakrájané na kúsky veľkosti na jeden hlt
– 240 ml kyslej smotany
– 1/2 ČL papriky
– 1/2 ČL cesnakového prášku
– 1/2 ČL soli
– 1/2 ČL čierneho korenia
Na obaľovanie:
– 120 g hladkej múky
– 120 g stierok (najlepšie panko pre extra chrumkanie)
– 1 ČL papriky
– 1/2 ČL cesnakového prášku
– 1/2 ČL soli
– 1/2 ČL čierneho korenia
Na vyprážanie:
– Rastlinný olej (dostatočné množstvo na naplnenie panvice asi 2,5 cm hlboko)
Voliteľné:
– Klinčeky citróna (na servírovanie)
– Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobenie)
Postup:
1. Marinované kurča:
– V veľkej miske zmiešajte kyslú smotanu, papriku, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie. Pridajte kúsky kurčaťa, uistite sa, že sú úplne ponorené v marináde. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte v chladničke minimálne 1 hodinu alebo cez noc pre najlepší výsledok.
2. Príprava obaľovacej zmesi:
– V mývke zmiešajte múku, stierky, papriku, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
3. Zohrejte olej:
– Do veľkej panvice nalejte rastlinný olej tak, aby bol približne 2,5 cm hlboko. Zohrejte na stredne silnom ohni, kým olej nedosiahne teplotu 175 °C.
4. Oblačte kurča:
– Kurča vyberte z marinády a nechajte odkvapkávať nadbytočnú kyslú smotanu. Každý kúsok obaľte v obaľovacej zmesi a jemne stlačte, aby ste zabezpečili rovnomerné obaľovanie. Prebytočnú zmes zatrasťe.
5. Vypražte kurča:
– Opatrne vložte obaľované kúsky kurčaťa do horúceho oleja, dbajte na to, aby ste nekonzumovali panvicu. V prípade potreby vypražte po častiach. Vypražte asi 3-4 minúty na každej strane, alebo kým nebudú zlatisté a prepečené. Ich vnútorná teplota by mala dosiahnuť 74 °C. Vypražené kurča uložte na tanier s papierovými utierkami, aby sa odstránil prebytočný olej.
6. Servírujte:
– Vyprážané kurča usporiadajte na servírovacom tál..
– ete. Pod servírujte s klinčekmi citróna a čerstvou petržlenovou vňaťou, ak je to žiaduce. Podávajte okamžite, kým to je horúce a chrumkavé.
Prajem dobrú chuť k vášmu maďarskému kuzinovi (Közönséges Rántott Kacsa) s prílohou zemiakového pyré, šalátu coleslaw alebo čerstvej šaláty pre kompletné jedlo!
