Joe Roshkovsky
Luxusná polievka s hubami a miso Udon
Polievka s hubami a misom Udon je pohodlné a syté jedlo inšpirované japonskou kuchyňou, ktoré dokonale kombinuje zemité chute húb s chuťou misa. Je to syté jedlo v miske, ktoré ponúka úžasné zladenie textúr a chutí, ideálne na útulnú večeru alebo výživný obed.
Ingrediencie:
– 200 g suchých alebo čerstvých nudlí udon
– 1 polievková lyžica rastlinného oleja
– 1 malá cibuľa, jemne nakrájaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica strúhaného zázvoru
– 200 g zmesi húb (šitáke, krémino, ustrice), nakrájané
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 3 polievkové lyžice bielej miso pasty
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica mirinu (voliteľné)
– 2 jarné cibulky, jemne nakrájané
– 1 plát nori, nakrájaný na tenké prúžky (voliteľné)
– 100 g pevného tofu, nakrájané na kocky (voliteľné)
– Čerstvá nasekaná koriander alebo petržlen (na ozdobenie)
Postup:
1. Pripravte nudle:
Najprv uvarte nudle udon podľa pokynov na obale. Keď sú uvarené, scedite ich a odložte stranou.
2. Restujte arómy:
Na veľkej panvici zahrejte rastlinný olej na strednej teplote. Pridajte pokrájanú cibuľu a restujte, kým nebude sklovitá. Primiešajte nasekaný cesnak a strúhaný zázvor, restujte ďalšiu minútu, kým nezapáchajú.
3. Uvaríme huby:
Pridajte zmes húb do hrnca a restujte približne 5 minút, alebo kým nezmäknú a nepustia šťavu.
4. Pripravte vývar:
Nalejte zeleninový vývar a nechajte zmes jemne prevrieť. Znížte teplotu a nechajte 10 minút vrieť, aby sa chute spojili.
5. Pridajte miso pastu:
V malom samostatnom mise zmiešajte miso pastu s nabratou plnou vývaru, aby vznikla hladká zmes. Túto zmes potom vmiešajte späť do hrnca spolu so sójovou omáčkou a mirinom, ak používate.
6. Zmiešajte všetky zložky:
Pridajte uvarené nudle udon a kocky tofu (podľa vlastného uváženia) do hrnca a opatrne ich premiešajte. Nechajte ich prehriať pár minút.
7. Podávajte:
Nalejte polievku do misky a ozdobte čerstvou jarnou cibuľkou, prúžkami nori (ak používate) a posypte nasekaným koriandrom alebo petržlenom.
Dobrú chuť pri teplej, plnej umami polievke s hubami a misom Udon!
