Karol Smith
Chutné vietnamské jarné rolky
Vietnamské jarné rolky, tiež známe ako Gỏi Cuốn, sú čerstvý a zdravý pokrm, ktorý kombinuje krevety, zeleninu, bylinky a ryžové rezance zabalené v jemnom ryžovom papieri. Tieto rolky sa zvyčajne podávajú so slanou arašidovou omáčkou hoisin. Ponúkajú osviežujúcu kombináciu chutí a textúr, čo z nich robí ideálnu predjedlo alebo ľahké jedlo.
Ingrediencie:
Na prípravu jarných roliek:
– 12 kusov ryžových papierov
– 1/2 libry kreviet, olúpaných a očistených
– 4 oz ryžových rezancov vermicelli
– 1 stredne veľká mrkva, nakrájaná na slúžky
– 1/2 okurka, nakrájaná na slúžky
– 1 šálka čerstvých mätových listov
– 1 šálka čerstvých koriandrových listov
– 1 šálka čerstvých bazalkových listov
– 1 šálka natrhaných listov šalátu
Na arašidovú slanú omáčku hoisin:
– 1/2 šálky omáčky hoisin
– 1/4 šálky masla z arašidov
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica ryžového octu
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1/4 šálky vody
– Drcené arašidy na ozdobenie
Postup:
Na prípravu jarných roliek:
1. Dajte vodu variť. Pridajte krevety a uvaríme, kým nezískajú ružovú farbu a nebudú priehľadné, asi 2-3 minúty. Vyberte z vody, nechajte vychladnúť a nakrájajte na polovicu pozdĺžne.
2. V takej istej hrnci uvaríme ryžové rezance podľa návodu na obale. Odkvapkajte a prepláchnite studenou vodou.
3. Pripravte si veľkú misku s teplou vodou. Ponorte do nej jeden ryžový papierový obal na približne 5 sekúnd, aby zmäkol. Položte ho rovno na čistý povrch.
4. Na spodnú tretinu obalu položte malú hrstku ryžových rezancov, nejaké mrkvu, okurku, šalát a bylinky. Navrch položte 2-3 polovičky kreviet.
5. Preložte boky obalu nad plnku, potom pevne zrolujte zospodu nahor. Postup zopakujte s ostatnými obalmi a prílohami.
Na prípravu arašidovej slanej omáčky hoisin:
1. V malej mise zmiešajte omáčku hoisin, maslo z arašidov, sójovú omáčku, ryžový ocot a nasekaný cesnak. Postupne pridávajte vodu, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu.
2. Ozdobte drcenými arašidami.
Servírovanie:
1. Uložte jarné rolky na servírovaciu misu.
2. Podajte s arašidovou slanou omáčkou hoisin na strane na namáčanie.
Vychutnajte si tieto chutné vietnamské jarné rolky ako lahodné predjedlo alebo osviežujúce hlavné jedlo!
