Seweryn Dominsky
Výborné tekvicové gnocchi so šalviovou maslovou omáčkou
Toto jedlo je lahodnou zmesou bohatých a zemitých chutí. Šťavnaté tekvicové gnocchi sú krásne doplnené voňavou maslovou omáčkou so šalviou, vytvárajúce jedlo, ktoré je ideálne na jeseň alebo akýkoľvek útulný večer.
Ingrediencie:
– 1 šálka tekvicového pyré
– 1 šálka ricottového syra
– 1/2 šálky strúhaného parmezánu
– 2 vajcia
– 2 šálky hladkej múky (plus extra na posýpanie)
– 1 štipka muškátového orieška
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/4 šálky nesoleného masla
– 10 čerstvých lístkov šalvie
– Strúhaný parmezán na ozdobu
Postup:
1. Príprava cesta na Gnocchi:
– V veľkej miske zmiešajte tekvicové pyré, ricottový syr, parmezán a vajcia. Zmiešajte do hladka.
– Postupne pridávajte múku, muškátový oriešok, soľ a korenie, miešajte, kým sa cesto začne spájať. Cesto by malo byť mäkké, ale nie lepkavé. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu viac múky.
2. Tvarovanie Gnocchi:
– Jemne oprašte čistú pracovnú plochu a ruky. Vezmite časť cesta a vytvarujte ho na dlhú šnúru, približne 3/4 palca v priemere.
– Šnúru nakrájajte na kúsky dĺžky 1 palca. Môžete ich nechať tak, alebo jemne každý kúsky prevaľte cez zúbky vidličky, aby vznikli ryhy.
– Gnocchi uložte na ľahko oprašený plech.
3. Varenie Gnocchi:
– V hrnci prineste do varu veľa osolenej vody. Gnocchi pridávajte po častiach, aby sa hrniec nepreplnil.
– Keď gnocchi vynoria na povrch (približne 2-3 minúty), povarte ešte ďalšiu minútu a potom ich pomocou drvenej lyžice presuňte na tanier.
4. Príprava šalviového maslového omáčky:
– Na veľkej panvici roztopíme maslo na strednom ohni, kým nezačne peniť.
– Pridáme lístky šalvie a varte, kým maslo nezísk…
[Obsah videa]
