Seweryn Dominsky
Vynikajúci domáci taliansky rizoto s citrónom a rozmarínom
Klasický taliansky pokrm, rizoto, je obľúbené pre svoju krémovú konzistenciu a výnimočnú chuť. Tento konkrétny recept zdokonaľuje tradičné rizoto s osviežujúcou príchuťou citróna a aromatickým zážitkom rôzmarínu, čím sa stáva lahodným a voňavým jedlom vhodným na akúkoľvek príležitosť. Postupujte podľa pokynov nižšie a pripravte si tento lahodný pokrm, aby ste mohli ohromiť svoju rodinu a priateľov svojimi kuchárskymi zručnosťami!
Ingrediencie:
– 1 hrnček ryže Arborio
– 4 hrnčeky kuracieho alebo zeleninového vývaru
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/2 hrnčeka suchého bieleho vína
– 1/4 hrnčeka strúhaného parmezánu
– 1 citrón (šťava a kôra)
– 1 polievková lyžica čerstvého nasekaného rozmarínu
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 polievková lyžica masla
– Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Krok 1: Pripravte vývar
1. V strednej hrnci priveďte kurací alebo zeleninový vývar na mierny var a nechajte ho teplý pri nízkej teplote.
Krok 2: Osmažte aromatické ingrediencie
2. Na veľkej panvici zohrejte olivový olej a maslo na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a dusíme občas miešajúc, kým cibuľa nezmäkne (približne 4-5 minút).
3. Pridajte nasekaný cesnak a povarte ďalšiu minútu, kým nezačne vonieť.
Krok 3: Uvarte ryžu
4. Pridajte ryžu Arborio na panvicu a ustavične miešajte, aby sa ryža obalila olejom a maslom. Varíme asi 2 minúty, kým okraje zrniek ryže nebudú priesvitné.
5. Zalejte bielym vínom a miešajte, kým ho ryža úplne neabsorbuje.
Krok 4: Postupne pridávajte vývar
6. Začnite pridávať teplý vývar do ryže, po jednom výleve. Neustále miešajte a počkajte, kým sa každý výlev takmer úplne neabsorbuje, predtým ako pridáte ďalší. Tento proces zaberie približne 18-20 minút.
7. Po pridaní asi polovice vývaru primiešajte nasekaný rozmarín.
Krok 5: Dovarte rizoto
8. Keď je všetok vývar absorbovaný a ryža je mäkká s mierne pružným jadrom (al dente), odstráňte panvicu z tepla.
9. Vmiešajte strúhaný parmezán, kôru a šťavu z citróna. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Krok 6: Podávajte
10. Naložte rizoto na tanieriky, ozdobte podľa želania ďalším rozmarínom a podávajte horúce.
Užite si lahodnú kombináciu krémového rizota, osviežujúceho citróna a aromatického rozmarínu s každým zahryznutím!
