Seweryn Dominsky
Výborne aromatické Čiernou baklažánové parmazánové cestoviny: Klasické talianske jedlo na zahriatie
Baklažánový parmazán, tiež známy ako „Parmigiana di Melanzane,“ je klasické talianske jedlo na zahriatie, ktoré kombinuje vrstvy orestovaných plátkov baklažánu s bohatou paradajkovou omáčkou a roztopenými syrmi Parmezan a mozzarella. Každému uhryznutiu zachytí dokonalú rovnováhu krémovej, slanej a mierne kyslej chuti, čo ho robí pre vaše chuťové poháriky príjemným zážitkom. Tento cestovinový tanier je ideálny ako sýty hlavný chod na večierky, rodinné stretnutia alebo jednoducho vtedy, keď potrebujete potešiť svoje podnebie.
Ingrediencie:
– 2 veľké baklažány, nakrájané na 1/4 palca hrubé plátky
– Soľ na potriebu
– 2 šálky strúhanej stôpky, rozdelené
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1 čajová lyžička sušených bazalkových listov
– 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
– 2 veľké vajcia, vytĺkané
– 3 šálky paradajkovej omáčky (zo obchodu alebo domácej výroby)
– 2 šálky nasekanej mozzarelly
– 1/4 šálky nasekaných čerstvého bazalku (voliteľné, na ozdobenie)
– Olivový olej na smaženie
Inštrukcie:
1. Pripravte baklažán: Rozložte nakrájaný baklažán na plech vyložený papierovými utierkami. Osoľte obe strany a nechajte stáť 30 minút, aby sa otlačila nadbytočná vlhkosť. Plátky osušte papierovými utierkami.
2. Rozohrejte a pripravte: Predohrejte rúru na 190°C (375°F). V menejšej miske zmiešajte stôpku, 1/2 šálky strúhanej stôpky, sušený oregano, sušené bazalkové listy, cesnakový prášok a čierne korenie. V druhej menejšej miske vyšľahajte vajcia.
3. Zoberte baklažán: Každý plátok baklažánu ponorte do vyšľahaných vajec, potom obaľte v zmesi z hŕstkov, dobre stláčajte, aby sa zbiera rovnomerne.
4. Opražte baklažán: Na veľkej panvici zohrejte asi 1/4 palca olivového oleja na strednom ohni. Opražte obaľované plátky baklažánu po dávkach asi 2-3 minúty z oboch strán alebo kým nebudú zlatisto hnedé a chrumkavé. Preveďte opečené plátky na tanier vyložený papierovými utierkami, aby sa z nich odsával nadbytočný olej.
5. Zložte tanier: Na pekáč 35×22 cm rozotrite tenkú vrstvu paradajkovej omáčky. Poukladajte vrstvu opečených plátkov baklažánu nad omáčku. Posypte časťou zvyšnej strúhanej stôpky a prikryte niekoľkými plátkami mozzarelly. Opakujte vrstvy, kým nevyčerpáte všetky ingrediencie, končiac čerstvou vrstvou paradajkovej omáčky a posledným posypaním mozzarelly.
6. Piecť: Pekáč zakryte hliníkovou fóliou a pečte v predhriatej rúre 25 minút. Potom odstráňte fóliu a pecťe ďalších 20 minút alebo kým syr nebude bublajúci a zlatisto hnedý.
7. Nechajte odpočívať a servírujte: Nechajte jedlo odpočívať 10 minút pred servírovaním. Podávajte s nasekaným čerstvým bazalkom, ak chcete. Podávajte baklažánové cestoviny parmazanové horúce s prílohou cestovín alebo chrumkavého zeleného šalátu.
Užite si túto teplú, sýtu a neuveriteľne chutnú baklažánovú cestovinu parmazanovú, ktorá vám donesie do domova príjemný kúsok Talianska!
