Chutná mexická pečená zeleninová miešanina
Tento živý a chutný pokrm spája najčerstvejšie mexické chute s rozmanitým sortimentom pečenej zeleniny. Je to dokonalá kombinácia korenia a sladkosti, vytvárajúca harmonickú chuť, ktorá je zároveň sýta a zdravá. Táto mexická pečená zeleninová miešanina je ideálna ako príloha alebo hlavný chod a jistotne poteší každý podnebie.
Ingrediencie:
– 2 šálky kukuričných zŕn (čerstvé alebo zmrazené)
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 žltá paprika, nakrájaná na kocky
– 1 cuketa, nakrájaná na kocky
– 1 červená cibuľa, nakrájaná na kocky
– 1 sladký zemiak, zbavený šupky a nakrájaný na kocky
– 1 konzerva čierne fazule, scedená a prepláchnutá
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 čajová lyžička dymenej papriky
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1/2 čajovej lyžičky korenia chili
– 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
– soľ a korenie podľa chuti
– čerstvá šťava z limetky (z 1 limetky)
– 1/4 šálky čerstvého koriandra, hrubo nasekaného
Postup:
1. **Predhrejte** rúru na 200 °C.
2. **Pripravte** zeleninu nakrájaním červenej a žltej papriky, cukety, červenej cibule a ošúpaním sladkého zemiaka.
3. **Vo veľkej miske** zmiešajte kukuričné zrno, nakrájanú zeleninu a čierne fazule.
4. **Pridajte** olivový olej ku zmesi zeleniny a dôkladne premiešajte.
5. **Pridajte** dymenú papriku, mletú rasce, korenie chili, cesnakový prášok, soľ a korenie. Znovu premiešajte, aby sa zelenina dobre okorenčila.
6. **Rovnomerne rozotrite** zeleninovú zmes na plech vyložený papierom na pečenie.
7. **Pečte** v predhriatej rúre 25-30 minút, alebo kým zelenina nebude mäkká a jemne zhnitá, pričom na polovicu pečenia premiešajte.
8. **Po vybratí** z rúry pokvapkajte pečenú zeleninovú miešaninu čerstvou šťavou z limetky a posypte na servírovanie nasekaným koriandrom.
Vychutnajte si farebnú a lahodnú mexickú pečenú zeleninovú miešaninu horúcu priamo z rúry!
The source of the article is from the blog elektrischnederland.nl