John Washington
Výborný bylinkami posypaný kôprový chrbát jahňacieho mäsa so znižovaním červeného vína
Tento lahodný a chutný pokrm je ideálny na špeciálne príležitosti a luxusné večierky. Kôprový chrbát jahňacieho mäsa posypaný bylinkami je nádherný a plný chuti, zvýraznený bohatou a elegátnou omáčkou z červeného vína. Toto spojenie vytvára príjemnú harmóniu chutí, ktorá určite imponuje vašim hosťom.
Ingrediencie:
Na bylinkami posypaný kôprový chrbát jahňacieho mäsa:
– 1 kôprový chrbát jahňacieho mäsa (8 rebier), očistený
– 2 polievkové lyžice čerstvého rozmarínu, jemne nasekaného
– 2 polievkové lyžice čerstvého tymiánu, jemne nasekaného
– 4 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 2 polievkové lyžice Dijonskej horčice
– Soľ a čerstvo zomletý čierny korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
Na znižovanie červeného vína:
– 1 pohár červeného vína (napr. Cabernet Sauvignon alebo Merlot)
– 1 pohár hovädzej alebo teľacej vývaru
– 1 malá šalotka, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 1 polievková lyžica čerstvých listov tymiánu
– 2 polievkové lyžice nesoleného masla
– Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
1. Príprava bylinkami posypaného kôprového chrbta jahňacieho mäsa:
1.1. Predhrejte rúru na 200 °C.
1.2. V malej miske zmiešajte nasekaný rozmarín, tymián, cesnak, Dijonskú horčicu, soľ a korenie.
1.3. Natriete olivový olej po kôprovom chrbte jahňacieho mäsa, aby bol rovnomerne pokrytý.
1.4. Rozotrite bylinkovú zmes po mäse, jemne ju pritlačte, aby sa dobre prilepila.
1.5. Položte kôprový chrbát jahňacieho mäsa na plech na pečenie, rebro stranou zdola.
1.6. Pečte vo vyhriatej rúre asi 25-30 minút pre stredne pripravené, resp. kým vnútorná teplota nedosiahne 63 °C. Čas prispôsobte podľa vašej preferovanej stupňa prepečenia.
1.7. Vytiahnite kôprový chrbát jahňacieho mäsa z rúry a nechajte ho odpočívať 10-15 minút pred nasekaním.
2. Príprava omáčky zo znižovania červeného vína:
2.1. V strednom hrnci zohrejte trochu oleja na strednom ohni.
2.2. Pridajte nasekanú šalotku a cesnak, povarte, kým nezmäknú.
2.3. Nalejte do hrnca červené víno a priveďte k varu. Nechajte zredukovať o polovicu, asi 10 minút.
2.4. Pridajte hovädzí alebo teľací vývar a čerstvé listy tymiánu, neustále variac, kým zmes nezredukuje znova o polovicu, asi 15 minút.
2.5. Odstavte hrniec od tepla a vmiešajte do neho maslo, kým sa nerozpustí a omáčka nezjemnie.
2.6. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
3. Servírovanie:
3.1. Nasekajte kôprový chrbát jahňacieho mäsa na jednotlivé chŕstové časti.
3.2. Na taniere dajte jahňacie kotletky s vašimi obľúbenými prílohami (napr. pečená zelenina, zemiaková kaša).
3.3. Na jahňacie kotletky polejte omáčkou zo znižovania červeného vína a podávajte ihneď.
Tento lahodný bylinkami posypaný kôprový chrbát jahňacieho mäsa s omáčkou zo znižovania červeného vína určite zaujme na akejkoľvek hostine svojím zmesným chuťovým zážitkom a gourmetovým podaním. Dobrú chuť!
