Joe Roshkovsky
Pikantná provensálska zeleninová ratatouille
Objavte lahodné chute francúzskeho vidieka s klasickou Ratatouille, tradičným provensálskym zeleninovým gulášom. Toto jedlo je oslavou letných zelenín, ktoré postupne vrstvia chute a vône. Tento farebný a výživný vegetariánsky pokrm chutí najlepšie teplý a môže slúžiť ako hlavné jedlo alebo sýta príloha.
Ingrediencie:
– 2 cukety, nakrájané na kolieska
– 1 baklažán, nakrájaný na kocky
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 žltá paprika, nakrájaná na kocky
– 1 cibuľa, jemne nasekaná
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 4 veľké paradajky, olúpané a nakrájané
– 1/2 šálka olivového oleja
– 1 čajová lyžička čerstvých tymiánových listov
– 1 čajová lyžička čerstvého rozmarínu, nasekaného
– 1 bobkový list
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvé listy bazalky na ozdobu
Inštrukcie:
1. Príprava: Začnite prípravou všetkých zelenín. Cukety nakrájajte na kolieska, baklažán na kocky, papriky nakrájajte na kocky a cibuľu jemne nasekajte. Tiež olúpajte a nakrájajte paradajky.
2. Orestujte zeleninu: V hrnci s vysokými okrajmi zohrejte polovicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a orestujte, kým sa nezvädnú a nevyvinú vôňu, asi 3-4 minúty.
3. Pridajte baklažán: Pridajte do hrnca kocky baklažánu a varíme, kým nezmäknú, asi 5-7 minút. Občas premiešajte, aby sa zelenina nelepila.
4. Pridajte papriky a cukety: Pridajte papriky a cukety do hrnca a pokračujte varením ďalších 5 minút, aby sa všetka zelenina zmäkla.
5. Základ omáčky z paradajok: Nalejte do hrnca nakrájané paradajky, potom posypte tymiánom, rozmarínom a pridajte bobkový list. Štedro osolte a okoreňte. Premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
6. Počkajte: Zakryte hrniec, znížte teplotu na minimum a nechajte zmes variť 30-40 minút. Občas premiešajte, aby sa neprilepila, a nechajte chute krásne zladiť.
7. Dokončenie: Keď je zelenina dobre uva…
