John Washington
Šťavnaté kurča Jerk: Chuťová explozia karibských korení na nežnom kurčati
Popis: Kurča Jerk je klasické karibské jedlo, ktoré v sebe zrkadlí živé a korenisté chute jamajského kuchárskeho umenia. Toto jedlo je charakteristické svojou odvážnou a aromatickou marinádou vyrobenou z miešanky korení, bylín a horčícich papričiek, ktoré kurča pred grilovaním prenikajú neuveriteľnou chuťou. Výsledkom je lahodné spojenie dymnej, korenistej a slanej chuti, ktoré prenesie vaše chuťové poháriky na ostrovy.
Recept:
Ingrediencie
– 4 kúsky kurča (stehná a paličky)
– 2 polievkové lyžice zrnov nového korenia
– 1 polievková lyžica čierneho korenia
– 1 polievková lyžica sušeného tymiánu
– 1 polievková lyžica mletej škorice
– 1 polievková lyžica mletého muškátového orieška
– 2 čajové lyžičky mletej kajenskej papriky
– 1/4 šálky sójovej omáčky
– 1/4 šálky bieleho octu
– 1/4 šálky šťavy z limetky
– 1/4 šálky pomarančovej šťavy
– 1/4 šálky olivového oleja
– 6 strúčikov cesnaku, nasekaných
– 3 čajové lyžičky čerstvého mäty, nastrúhaného
– 1 paprička Scotch bonnet, zbavená semien a jemne nasekaná (používajte rukavice pri manipulácii)
– 4 zelené cibule, nakrájané
– 2 polievkové lyžice trstinového cukru
– Soľ podľa chuti
Postup
1. Pripravte Marinádu:
– Na suchej panvici na strednom ohni opražte nové korenie a čierne korenie, kým nezačnú voňať. Po vychladnutí ich pomelte pomocou elektrického mlynce na korenie alebo pomlete.
– V miske zmiešajte mleté nové korenie, čierne korenie, sušený tymián, škoricu, muškátový oriešok a kajenskú papriku.
– Pridajte sójovú omáčku, biely ocot, šťavu z limetky, pomarančovú šťavu a olivový olej. Dobre premiešajte.
– Vmiešajte nasekaný cesnak, nastrúhaný mätou, nasekanú papričku Scotch bonnet, zelené cibule a trstinový cukor. Dôkladne premiešajte.
2. Marinujte Kurča:
– Kurčacie kúsky umiestnite do veľkej uzatváranej tašky alebo do misky.
– Marinádu nalejte cez kurča, aby boli všetky kúsky dobre prekryté. Vmasírujte marinádu do kurča.
– Vreťazte tašku alebo prikryte misku plastovým obalom. Marinujte v chladničke aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc, aby sa chute dostali do mäsa.
3. Grilujte Kurča:
– Predohrejte gril na stredne vysokú teplotu. Ak používate uhlí, uistite sa, že sú horúce a šedivé.
– Kurča vyberte z marinády a zotrite prebytočnú časť. Marinádu zahoďte.
– Kurčacie kúsky grilujte, občas ich otočte, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie. Grilujte každú stranu asi 6-7 minút, alebo kým kurča nie je dobre prepečené a vnútorná teplota nezdosahuje 165°F (74°C).
– Ak preferujete viac prepečenú vonkajšiu časť, na konci varte trochu viac.
4. Podávajte:
– Kurča Jerk nechajte oddychovať niekoľko minút pred podávaním, aby sa šťavy znova rozdelili.
– Podávajte s klasickými prílohami ako ryža s hráškom, smaženými plantains alebo čerstvým zeleným šalátom.
Užite si bohaté a korenisté chute tohoto autentického karibského jedla!
