Joe Roshkovsky
Kurča Tikka Masala: Exkvizitná explozia indických chutí
Kurča Tikka Masala je nadčasové indické jedlo, obľúbené po celom svete pre svoje chutné kurča marinované a uvarené v krémovej, korene a paradajkovej omáčke. Zoskupenie jemného kurča a aromatických korenín vytvára jedlo, ktoré je zohrievajúce a oddychové.
Ingrediencie
Na marinádu kurča:
500g kuracie mäso, nakrájané na kocky
1 šálka obyčajného jogurtu
2 lyžice citrónovej šťavy
1 lyžica zázvorovĠ-cesnaková pasta
1 lyžica mletej rasce
1 lyžica papriky
1 čajová lyžica mletej kurkumy
1 čajová lyžica mletého koriandra
1 čajová lyžica garam masala
Soľ, podľa chuti
Na omáčku:
2 lyžice rastlinného oleja
1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
2 lyžice zázvorovo-cesnakovej pasty
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 veľká konzerva pretlačených paradajok (800g)
1 šálka smotany na varenie
1 lyžica mletej rasce
1 lyžica papriky
1 čajová lyžica garam masala
1 čajová lyžica čili prášok (voliteľné, prispôsobte podľa chuti)
Soľ, podľa chuti
Čerstvé koriandr na ozdobu
Postup
1. Marináda kurča:
1. V veľkej miske zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu, zázvorovú pastu, mletú rascu, papriku, kurkumu, mletý koriander, garam masalu a soľ.
2. Pridajte kocky kurča a dobre premiešajte, aby bolo kurča úplne obalené.
3. Prikryte misku a nechajte v chladničke aspoň 1 hodinu, alebo cez noc pre najlepšiu chuť.
2. Upečte kurča:
1. Predhrejte troubu na 200 °C.
2. Navlečte marinované kúsky kurča na ražničky alebo ich usporiadajte na plechu s fóliou.
3. Upečte kurča približne 20 minút alebo kým nie je upečené a mierne osmiate. Môžete ich tiež grilovať na grile.
3. Pripravte omáčku:
1. V veľkom hrnci zohrejte olej na strednom ohni.
2. Pridajte nasekanú cibuľu a orestujte, kým nebude zlatistá.
3. Zmiešajte zázvorovo-cesnakovú pastu a orestujte ďalších 2 minúty, kým nezačne voňať.
4. Pridajte paradajkový pretlak a varíme ďalšie 2 minúty.
5. Nalejte pretlačené paradajky a nechajte zmes prevrieť.
6. Pridajte mletú rascu, papriku, garam masalu a čili prášok (ak používate). Osolte podľa chuti a nechajte omáčku variť približne 10 minút.
7. Primiešajte smotanu na varenie a nechajte omáčku variť ďalších 5 minút, kým sa omáčka nestane hustá a krémová.
4. Spojte kurča a omáčku:
1. Pridajte upečené kurča do omáčky a dôkladne premiešajte.
2. Nechajte variť ďalších 5 minút, aby sa chute spojili.
5. Podávanie:
1. Ozdobte čerstvým koriandrom.
2. Podávajte horúce s basmati ryžou alebo naanom.
Vychutnajte si komplexné, bohaté chute kurča Tikka Masala a zažite kulinársku cestu cez indickú kuchyňu.
