Seweryn Dominsky
Kurenie Karahi: Korenistá a chuťová pakistanská lahôdka
Kurenie Karahi je tradičné pakistanské jedlo známe svojimi aromatickými koreninami a bohatými chuťami. Jedlo sa pripravuje vo wok-panvici nazývanej „karahi,“ odkiaľ získava svoje meno. S hlavnými surovinami, ako sú paradajky, zelené papričky a zmes korenín, je Kurenie Karahi dokonalou kombináciou šťavnatých kúskov kurčaťa ponorených v lahodnej a pikantnej omáčke. Toto jedlo sa často podáva s naanom alebo ryžou, čím sa stáva sýtim jedlom.
Ingrediencie:
– 1 kg kurčaťa, nakrájaného na kúsky
– 4 veľké paradajky, jemne nasekané
– 2 veľké cibule, jemne nakrájané
– 4-5 zelených papričiek, nakrájaných
– 1 polievková lyžica zázvorového pasty
– 1 polievková lyžica cesnakového pasty
– 1 čajová lyžička červenej papriky
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1 čajová lyžička kminu
– 1 čajová lyžička koriandrovej múčky
– 1 čajová lyžička garam masala
– Soľ podľa chuti
– Čerstvé nasekané listy koriandra (na ozdobenie)
– 1/2 šálka rastlinného oleja alebo ghí
– Čerstvo vylisovaná šťava z citróna (voliteľné)
Postup:
1. Pripravte kurčaťa:
– Kurčaťa dôkladne umyte a osušte. Odložte.
2. Uvarte cibuľu:
– Na panvici Karahi alebo hlbokom hrnci s ťažkým dnom zohrejte olej alebo ghí na strednom ohni.
– Pridajte kmin a nechajte ho chvíľu šuchtať.
– Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte, kým nezhnedne.
3. Pridajte koreniny:
– Pridajte do panvice zázvorovú a cesnakovú pastu a varte pár minút, kým nezmizne surová vôňa.
4. Zamiešajte koreniny a paradajky:
– Pridajte nakrájané paradajky, červenú papriku, kurkumu, koriandrovú múčku a soľ.
– Za občasného miešania varte zmes asi 10-15 minút, kým sa paradajky nerozpadnú a olej sa začne oddelovať od masala.
5. Uvarte kurča:
– Pridajte kúsky kurčaťa do paradajkovoh cibuľového mixu a dobre premiešajte.
– Zakryte panvicu a varte kurča na strednom ohni asi 20-25 minút za občasného miešania. Uistite sa, že kurča je úplne uvarené a mäkké.
6. Pridajte zelené papričky a garam masala:
– Pridajte nakrájané zelené papričky a garam masalu do panvice a dôkladne premiešajte.
– Varte ďalších 5 minút, aby sa chute spojili.
7. Ozdobte a podávajte:
– Kurenie Karahi ozdobte čerstvo nasekanými listami koriandra a podľa chuti ešte môžete ošťavať citrónovou šťavou.
– Podávajte horúce s naanom alebo ryžou.
Prajeme vám vychutnanie z korenistého a aromatického kurčaťa Karahi!
