Mariusz Lewandowski
Kuriatko Jalfrezi: Koriaci a Chuťové Juhoázijské Stir-Fry Potešenie
Kuriatko Jalfrezi je populárne juhoázijské jedlo známe svojimi pestrofarebnými a korenistými chuťami. Toto jedlo pripravené na rýchlo je dokonalou kombináciou jemných kúskov kuracieho mäsa uvarených s paprikami, cibuľou a zmesou aromatických korenín. Môže sa podávať s ryžou alebo plochým chlebom ako naan alebo roti. Jedlo je charakterizované svojou hustou, pikantnou rajčinovou omáčkou a charakteristickým korenistým nádychom.
Ingrediencie:
– 500 g kuracích pŕs bez kostí alebo stehien, nakrájaných na kúsky veľkosti na jeden hlt
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, nasekaná
– 2 papriky (ľubovoľnej farby), nakrájané
– 2 paradajky, nakrájané
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2,5 cm kúsok zázvoru, nastrúhaný
– 2-3 zelené chilli papričky, nakrájané (voliteľné, prispôsobte množstvo podľa chuti)
– 1 čajová lyžička rasce
– 1 čajová lyžička mletej kurkumy
– 1 čajová lyžička mletej mäty
– 1 čajová lyžička mletej kurkumy
– 1 čajová lyžička garam masaly
– 1 čajová lyžička čili papriky (voliteľné, prispôsobte množstvo podľa chuti)
– 200 ml rajčinovej omáčky (alebo paradajkovej šťavy)
– Soľ podľa chuti
– Čerstvá natrhaná koriandra (na ozdobu)
– Šťava z polovice citróna
Postup:
1. Marinovanie Kuracích Kúskov:
– V miske zmiešajte kúsky kuracích pŕs s mletou kurkumou, mletou kurkumou a štipkou soli. Nechajte marinovať aspoň 15 minút.
2. Uvarenie Kuracieho Mäsa:
– V hrnci alebo woku rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na strednom ohni. Pridajte marinované kúsky mäsa a varte, kým nezhnednú zo všetkých strán a neuvarené. Vyberte kuracie mäso z hrnca a odložte ho.
3. Príprava Základu Jalfrezi:
– Do rovnakého hrnca pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Keď je horúci, pridajte rasce a nechajte ich chvíľku praskať.
– Pridajte nasekanú cibuľu a varte, kým nezmäkne.
– Pridajte nasekaný cesnak, nastrúhaný zázvor a nakrájané zelené chilli papričky. Orestujte ďalších 2 minúty, kým nezačnú voňať.
4. Pridajte Zeleninu a Korenie:
– Pridajte nakrájané papriky a paradajky do hrnca. Varte približne 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
– Pridajte mletý koriander, garam masalu a chilli papriku (ak používate). Orestujte ďalšiu minútu, aby sa všetky koreniny uvoľnili.
5. Spojte a Niekolko Minút Poduste:
– Vráťte uvarené kuracie mäso do hrnca. Nalejte rajčinovú omáčku a všetko premiešajte.
– Osoľte podľa chuti. Nechajte zmes podusiť pri nízkom ohni približne 10-15 minút, kým sa omáčka nezahusí a všetky chute sa prepoja.
6. Dokončenie a Servírovanie:
– Vytlačte šťavu z polovice citróna na Kuriatko Jalfrezi a dobre premiešajte.
– Pred podávaním ozdobte čerstvými koriandrovými listami.
– Podávajte teplé s uvarenou ryžou, naanom alebo roti.
Prajeme dobrú chuť pri vášom lahodnom a korenistom Kuriatku Jalfrezi!
