John Washington
Pikantné kura s cajunským klobásom Jambalaya: Chutné jednohrnčekové klasika
Jambalaya je tradičné kuchyne Louisiana Creole s vplyvmi španielskej a francúzskej kuchyne, ktorá zvyčajne pozostáva z mäsa a zeleniny zmiešanej s ryžou. Pikantná verzia s kuraťom a cajunskou klobásou ponúka intenzívne chute dymenej klobásy a korenín Creole. Tento jednohrnčekový poklad je skvelý na hostenie veľkého počtu ľudí alebo sa dá rozdelený na porcie pre prípravu jedál, zabezpečujúc chutné a sýte jedlo kedykoľvek ho budete potrebovať.
Ingrediencie:
– 1 libra kúskov kuracích stehien, očistených od kože a kostí
– 340 g dymenej klobásy, nakrájanej na plátky hrubé 1/4 palca
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
– 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 3 stonky zeleru, nakrájané na kocky
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 konzerva (400 g) nasekaných paradajok, s džúsom
– 2 šálky dlhozrnatej bielojej ryže
– 4 šálky kuracieho vývaru
– 2 čajové lyžičky koreninovej zmesi Creole
– 1 čajová lyžička sladkej papriky
– 1 čajová lyžička sušeného tymianu
– 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľné, pre pridané piko)
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 bobkové listy
– 3 stonky mladého cibuľky, nasekané (na ozdobu)
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Postup:
1. Upražte kura a klobásu:
– V hrnci s hrubým dnom alebo kotlíku zahrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu.
– Pridajte kura a plátky klobásy, opečte kuracie kúsky a klobásu dozlatista a dôkladne prepečte, asi 5–7 minút. Mäso vyberte a odložte na stranu.
2. Orestujte zeleninu:
– Do rovnakého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, zelenú papriku, červenú papriku a zeler.
– Zrestujte zeleninu, kým mäkká, asi 5 minút.
– Pridajte nasekaný cesnak a orestujte ďalšiu minútu, kým voňavý.
3. Zmiešajte Ingrediencie:
– Nalejte nasekané paradajky (s džusom) a premiešajte.
– Pridajte ryžu, kurací vývar, koreninovú zmes Creole, papriku, tymian, kajenské korenie (ak používate), bobkové listy a štipku soli a korenia.
– Dôkladne premiešajte, aby boli všetky ingrediencie rovnomerne rozložené.
4. Uvar Jambalayu:
– Vráťte upražené kura a klobásu späť do hrnca.
– Zavrieť zmes, znížiť teplotu na minimum, zakryť a nechajte variť asi 25–30 minút, kým ryža nezmäkne a nevsiakne vodu.
– Občas premiešajte, aby sa ryža nelepila na dno hrnca.
5. Dokončite a Podávajte:
– Odstráňte bobkové listy z hrnca a vyhoďte ich.
– Ochuťte jambalayu a prípadne pridajte ďalšie korenie soľou a korením, ak je potrebné.
– Pred podávaním ozdobte nasekanou mladou cibuľkou a petržlenovou nátierkou.
Užite si chutnú a sýtu pikantnú kura s cajunskou klobásou Jambalayu, skutočné potešenie pre všetkých so svojimi bohatými a komplexnými chuťami a uspokojivými textúrami!
