Joe Roshkovsky
Kórejské Mandu knedle – Chuťové Požitky Plné Chuti a Lahodnosti
Tieto kórejské Mandu knedle sú lahodným potešením, ideálne ako občerstvenie alebo hlavný chod. Mandu sú druhom kórejskych knedlíkov, ktoré sú zvyčajne plnené zmesou mletej mäsov a zeleniny, dochutené k dokonalosti a buď uvarené na pare, uvarené, opiecť na panvici alebo orestované. V tomto recepte sa zameriame na verziu uvarenú na pare, ktorá umožňuje jemné a bohaté chute plnky rozžiariť sa.
Ingrediencie:
Na Plnku:
- 200g mletej bravčovej mäso
- 150g tofu, odkvapkaný a nadrobno nadrobený
- 100g kimchi, drotovo nasekaný
- 1 malá cibuľa, nadrobno nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 1 strednej veľkosti mrkva, nastrúhaná
- 100g mungo klíčky, pokrájané
- 1 pór, nadrobno nakrájaný
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica sezamového oleja
- 1 polievková lyžica ostricové omáčky
- 1 čajová lyžička mletej čiernej papriky
- 1 vajce, jemne rozšľahané
Na Obaly pre Knedle:
- 30-40 okrúhlych obalov knedlíkov (kúpené v obchode alebo doma vyrobené)
Na Parný Kukadlo:
- Veľký hrniec s vloženým parným košíkom alebo bambusovým parníkom
- Pergamenový papier alebo listy kapusty na vytapetovanie parníka
Na Podávanie:
- Sójová omáčka
- Rýžový ocot
- Nakrájaný pór
- Sezamové semiačka
Postup:
1. Príprava plnky: V rámci veľkej misy zmiešajte mleté bravčové mäso, nadrobené tofu, nasekané kimchi, cibuľu, cesnak s mrkvou, pokrájané mungo klíčky a nakrájaný pór. Pridajte sójovú omáčku, sezamový olej, ostricovú omáčku, mletú čiernu papriku a rozšľahané vajce. Dôkladne premiešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
2. Naplnte knedle: Položte obal knedle na rovinatý povrch. Vložte do stredu obalu asi 1 polievkovú lyžicu plnky. Okraje obalu navlhčte trochou vody, zložte obal napoly na uzavretie plnky a stlačte na zapečatenie. Prípadne môžete vytvoriť záhyby pozdĺž okrajov, aby ste sa uistili, že je knedľa dobre uzavretá. Opakujte tento postup s ostatnou plnkou a obalmi.
3. Príprava parného kukaďla: Vložte do vášho parného košíka alebo bambusového parníka pergamenový papier alebo listy kapusty, aby ste zabránili lepeniu sa knedľíkov. Uistite sa, že medzi knedľami sú priestory na cirkuláciu pary.
4. Parné knedle: Privarte hrniec s vodou. Položte vložený parný košík alebo bambusový parník nad vriacu vodu, zakryte a oreste knedle asi 10-12 minút, alebo kým obaly knedlíkov nebudú priehľadné a plnka nebude uvarená
5. Podávanie: Opatrne vyberte uviaznuté knedľíky a rozložte ich na podávaciu misu. Podávajte s omáčkou vytvorenou z miešanky sójovej omáčky, ryžového octu, nakrájaného póru a sezamových semiačiek.
Užite si tieto lahodné kórejské Mandu knedle ako predjedlo, prílohu alebo dokonca ako uspokojivý hlavný chod. Určite si získajú sympatie u každého, kto miluje chuťové a chutné pokrmy!
