Karol Smith
New York Style Pepperoni Pizza nie je len jedlo; je to zážitok—kulinarický výlet cez rušné ulice Manhattanu, kde vás prvé sústo prenesie do sveta preplneného vôňou čerstvo upečeného cesta, kyslého paradajkového omáčky a dokonalou kombináciou lepkavého mozzarella syra. Táto pizza má svoje korene v talianskych imigrantských komunitách začiatku 20. storočia v New Yorku, ale za desaťročia sa vyvinula na ikonickú americkú klasiku. So svojím tenkým, pružným cestom, ktoré je zároveň žuvacie a chrumkavé, je New York Style Pizza skutočným potešením pre dav. Každá kalória (okolo 250 na plátok) stojí za to pre túto lahodnú pochúťku, ktorá sa perfektne hodí k športovým dňom, neformálnym večeriam alebo akékoľvek príležitosti, kde sa spoja skvelé jedlo a dobrá spoločnosť.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
– Cesto na pizzu:
– 4 šálky chlebovej múky
– 1 ½ šálky teplej vody (110°F)
– 1 balenie (0,25 unce) aktívneho suchého kvasnice
– 1 lyžica cukru
– 2 čajové lyžičky soli
– 2 lyžice olivového oleja
– Paradajková omáčka na pizzu:
– 1 plechovka (28 uncí) rozdrvených paradajok
– 2 lyžice olivového oleja
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1 čajová lyžička soli
– ½ čajovej lyžičky cukru
– Štipka červených paprikových vločiek
– Prísady:
– 3 šálky nastrúhaného syra mozzarella plnej smotany
– 1 ½ šálky plátkov pepperoni
– Čerstvé bazalkové listy (voliteľné)
Krok za krokom príprava:
Krok 1: Pripravte cesto
1. V miske zmiešajte teplú vodu, cukor a kvasnice. Nechajte stáť, kým sa nezačne penať, približne 5 minút.
2. V veľkej miešacej miske combine bread flour and salt. Pridajte zmes kvasníc a olivový olej.
3. Hnětět cesto na jemne pomúčenom povrchu asi 8-10 minút, kým nebude hladké a elastické.
4. Umiestnite cesto do vymastenej misy, zakryte vlhkou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým sa nezvýši dvakrát, približne 1-1 ½ hodiny.
Krok 2: Urobte omáčku
1. Kým cesto kysne, zohrejte olivový olej v hrnci na strednom ohni. Pridajte nasekaný cesnak, varte, kým nebude voňavý.
2. Nalejte rozdrvené paradajky, potom pridajte oregano, soľ, cukor a červené paprikové vločky. Varíme 15-20 minút, občas miešame. Nechajte vychladnúť.
Krok 3: Zostavte pizzu
1. Predhrejte rúru na 475°F, vložte do nej pizza kameň alebo obrátený plech na pečenie, aby sa zahriaty.
2. Po znížení vynásobte cesto, rozdeľte ho na polovicu a jednu časť vyvaľkajte na plátok o priemere 14 palcov na pomúčenom povrchu.
3. Preneste cesto na kus pergamenového papiera. Rozpustite veľkú vrstvu paradajkovej omáčky na cesto, ponechajte okraj približne 1 palec.
4. Rovnomerne posypte mozzarellou cez omáčku a potom vrstvy s plátkami pepperoni.
Krok 4: Pečte do dokonalosti
1. Opatrne posuňte pergamen s pizzou na predhriaty kameň alebo plech.
2. Pečte 12-15 minút, kým nie je cesto zlaté a syr je bublinový a hnedý na miestach.
3. Vyberte z rúry a nechajte trochu vychladnúť predtým, ako ozdobíte čerstvými bazalkovými listami, ak si prajete.
Rady na varenie:
– Pre chrumkavejšie cesto použite pizza lopatu, aby ste pizzu preniesli priamo na predhriaty kameň.
– Experimentujte s prísadami—vyskúšajte pridať opražené huby alebo papriku pre zmenu.
Návrhy na podávanie:
– Urobte si pohodlie s prílohou z šalátu pokapaného balsamikovým vinaigrette pre osviežujúci kontrast.
– Spárujte svoju pizzu s robustným červeným vínom ako Chianti alebo s vychladeným pohárom remeselného piva na zvýšenie vášho jedla.
Nech ste New Yorčan v srdci alebo v duchu, vychutnajte si osobitný charakter tohto obľúbeného štýlu pizze a nech vám každý kúsok pripomína mesto, ktoré nikdy nespí.
Odhaľovanie tajomstiev dokonalého New York Style Pepperoni Pizza
Úvod
New York Style Pepperoni Pizza je kulinárska ikona, známa svojou jedinečnou kombináciou chutí a textúr. Hoci mnohí sú oboznámení s jej bohatou históriou a tradičnou prípravou, existuje niekoľko aspektov, ktoré môžu zlepšiť vaše zručnosti v príprave pizze a povýšiť vaše domáce pizze na nové výšiny.
Kalórie a výživové fakty
Plátok tejto ikonickej pizze obsahuje zvyčajne okolo 250 kalórií. Môžete si však upraviť pizzu tak, aby bola zdravšia, výberom celozrnných alebo bezlepkových kôr, znížením množstva syra alebo pridaním viac zeleniny pre vlákninu a vitamíny.
Substitúcie prísad
Pre tých, ktorí majú diétnu preferenciu alebo obmedzenia, je možné niekoľko substitúcií, ktoré udržia podstatu pizze. Použite rastlinnú mozzarellu pre verziu bez mlieka alebo vymieňajte tradičné pepperoni za morčacie pepperoni alebo vrstva z cíceru a špenátu pre ľahšiu možnosť.
Techniky varenia a odporúčania na vybavenie
Aby ste dosiahli autentickú a chrumkavú kôrku, investícia do pizza kameňa je revolučná. Kameň udržuje rovnomerné teplo a uvoľňuje vlhkosť pre lahodne žuvaciu základňu. Pre tých, ktorí nemajú kameň, je skvelou alternatívou obratený plech predhriaty v rúre.
Bežné chyby, ktorým sa vyhnúť
1. Preplnenie prísadami: Aj keď je lákavé, preplnenie pizze môže viesť k vodnatosti. Snažte sa o vyvážené množstvo omáčky, syra a prísad.
2. Preskočenie času odpočinku cesta: Uistite sa, že cesto dostatočne kysne pre nadýchanú a žuvaciu textúru; preskočenie alebo skracovanie tejto fázy ohrozuje kvalitu.
3. Nesprávna teplota rúry: Pečenie pri príliš nízkej teplote môže nechať kôrku nedopečenú. Vždy predhrejte rúru na vysokú teplotu, aby ste napodobnili pečenie v pizzérke.
Variácie a regionálne pochúťky
Preskúmajte variácie pridaním prísad, ktoré vzdať hold rôznym mestským štvrtím New Yorku. Brooklynská biela pizza môže napríklad obsahovať ricottu a cesnak namiesto paradajkovej omáčky.
Sezónne návrhy
Využite sezónne produkty na vylepšenie vašej pizze. Na jar sú dostupné čerstvé špargle a artičoky, zatiaľ čo leto je ideálne na dedičné paradajky a bazalku—narážka na talianske korene pizze.
Trendy a tipy na udržateľnosť
Pridajte sa k hnutiu za udržateľnosť tým, že nakúpite miestne, organické prísady a používate eco-friendly obaly na akékoľvek donášky. S rastúcou popularitou rastlinných diét sa aj pridávanie vegetariánskych prísad nielenže vyhovuje tomuto trendu, ale tiež znižuje vašu uhlíkovú stopu.
Návrhy na podávanie a párovanie
Aby ste dokončili svoje jedlo, podávajte svoju pizzu vedľa chrumkavého Caesara šalátu alebo cesnakových uzlík. Doplnok chuťového zážitku môže byť robustné Chianti alebo chladené remeselné pivo, pričom každé ponúka unikátne chuťové zážitky, ktoré zvýrazňujú chuť pizze.
Prijmite umenie výroby New York Style Pepperoni Pizza integráciou týchto tipov a maximalizujte svoj potenciál na pizzu. Nech každý plátok pripomína mesto, ktoré nikdy nespí a nekonečné možnosti kulinárskej kreativity.
Pre ďalšie informácie a kulinársku inšpiráciu navštívte NYTimes pre tipy na varenie a recepty.
