Karol Smith
Kokosovo-mangový mahi-mahi s kuskusom
Tento tropický jedlo kombinuje chute kokosu a manga, prinášajúc jemnú sladkú a slanú chuť rybe mahi-mahi. Spárovanie s kuskusom z neho robí ľahké, ale uspokojivé jedlo, ktoré je ideálne na letný večer alebo kedykoľvek si potrebujete dopriať chuť tropov.
Ingrediencie:
Na Mahi-Mahi a Marinádu:
– 4 filety mahi-mahi
– 1 konzerva (13,5 oz) kokosového mlieka
– 1 zrelý mango, ošúpaný a roztlačený
– 2 polievkové lyžice čerstvo vytlačeného limetkového džúsu
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 čajová lyžička mletej zázvorov
– Soľ a korenie podľa chuti
Na Kuskus:
– 1 šálka kuskusu
– 1 šálka zeleninového alebo kuracieho vývaru
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
– Soľ a korenie podľa chuti
Na Mangovú Salsu:
– 1 zrelé mango, nakrájané na kocky
– 1/4 šálky červenej papriky, nakrájanej na kocky
– 1/4 šálky červenej cibule, jemne nasekané
– 1 jalapeňo, vydlabaná a drobno nasekaná (voliteľné)
– 2 polievkové lyžice čerstvo vytlačeného limetkového džúsu
– Soľ a korenie podľa chuti
Pripravenie:
1. Príprava Marinády: V strednej miske zmiešajte kokosové mlieko, roztlačené mango, limetkový džús, nasekaný cesnak, mletý zázvor, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
2. Marináda Mahi-Mahi: Položte filety mahi-mahi do plytkej misy alebo vrecka s uzáverom. Zalejte rybu marinádou z kokosu a manga, aby každý filet bol dobre obalený. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút alebo až 2 hodiny pre silnejšiu chuť.
3. Príprava Kuskusu: V strednej hrnci priveďte k varu zeleninový alebo kurací vývar. Primiešajte kuskus, zakryte a odstráňte z tepla. Nechajte 5 minút odstáť, kým kuskus nevsákne tekutinu. Vrchutkujte vidličkou a pridajte olivový olej, nasekaný koriander, soľ a korenie. Odložte.
4. Príprava Mangovej Salsy: V malej miske zmiešajte nakrájané mango, červenú papriku, červenú cibuľu, jalapeňo (ak používate), limetkový džús, soľ a korenie. Dobre premiešajte. Odložte na chvíľu, aby sa chute prepojili.
5. Upečte Mahi-Mahi: Rozohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na strednú vysokú teplotu. Odstráňte filety z marinády, nechajte prebytočnú marinádu stiecť. Grilujte mahi-mahi asi 4-5 minút z každej strany, alebo kým ryba nie je nepriehľadná a ľahko sa rozpadá vidličkou.
6. Podávanie: Podávajte každý filet mahi-mahi na posteľ kuskusu a na vrch prelejte bohatou polievkovou lyžicou mangovej salsy.
Prajem vám dobrú chuť s tropickým kokosovo-mangovým mahi-mahi s kuskusom!
