Klasický Salisbury steak s bohatou hubovou omáčkou.

Klasický Salisbury Steak s bohatou hubovou omáčkou

Salisbury Steak je klasické comfort food pokrm: jemné hovädzie plátky dobre dochutené, opečené do dokonalosti a potom dusené v chutnej hubovej omáčke. Tento pokrm sa skvelo hodí k zemiakovému pyré alebo k uvaraným vajíčkovým cestovinám, čím vytvára sýte a uspokojujúce jedlo.

Ingrediencie:

• 450 g mletej hovädzej šunky
• 1/3 šálka stierok
• 1/4 šálky mlieka
• 1 vajce
• 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 čajová lyžička Worcestershire omáčky
• 1 čajová lyžička dijónskej horčice
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 240 ml hovädzieho vývaru
• 120 ml hustej smotany
• 60 g nastrúhaných húb
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 2 polievkové lyžice studenej vody

Postup:

1. Veľkej miske zmiešajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, mlieko, vajce, nasekanú cibuľu, nasekaný cesnak, Worcestershire omáčku, dijónsku horčicu, soľ a korenie. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nezjednotia.
2. Vytvarujte zmes do oválne tvarovaných plátov hrubých asi 1/2 palca.
3. V hrnci na panvici na strednom ohni si zohrejte rastlinný olej. Pridajte plátky mäsa a opečte ich z oboch strán, asi 3-4 minúty na stranu. Potom plátky z panvice vyberte a odložte bokom.
4. Do rovnakej panvice pridajte nastrúhané huby a opražte ich, kým neuvolnia svoju vlhkosť a nezhnednú, asi 5 minút.
5. K panvici pridajte hovädzí vývar, miešajte a zbierajte hnede po vyšľahaní dnem hrnca. Nechajte vývar zovrieť.
6. Znížte teplotu na strednú a postupne prilievajte hustú smotanu. Nechajte zmes zovrieť a zahustiť sa.
7. V malom mise zmiešajte kukuričný škrob a studenú vodu, kým nevznikne hladká zmes. Postupne túto zmes pridávajte do panvice, stále miešajte, kým omáčka nezhustne podľa želanej konzistencie.
8. Plátky vráťte späť do panvice a lyžicou nalejte časť omáčky na ne. Zakryte a na ďalších 10-15 minút mierne nechajte dusiť, alebo kým nie sú plátky upečené dovnútra.
9. Podávajte Salisbury Steaky s bohatou hubovou omáčkou a užite si ich s obľúbenými prílohami.