Mariusz Lewandowski
Salát s kvínov, šošovicou a tekvicou Delicata
Tento zdravý a výživný šalát je dokonalou kombináciou kvínov, šošovice a opečenej tekvice Delicata, poskytujúci širokú škálu chutí a textúr. Bočný občerstvenie je bohatý na proteíny a vlákninu, nie je iba chutný, ale tiež veľmi zdravý, čím je vynikajúcou voľbou pre ľahký obed alebo zdravú večeru.
Ingrediencie:
– 1 šálka kvínov, prepláchnutých
– 1 šálka zelenej alebo hnedej šošovice, prepláchnutá
– 1 stredná tekvica Delicata, rozkrojená, vydlabaná a nakrájaná
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a korenie, podľa chuti
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička korenia paprika
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 malá červená cibuľa, jemne nasekaná
– 1/4 šálky čerstvej nasekanej koriandru
– 1/4 šálky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
– Šťava z 1 citróna
– 2 polievkové lyžice jablčného octu
– 2 polievkové lyžice tahini
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1/4 šálky opražených tekvicových semienok (voliteľné)
Postup:
1. Pripravte kvínov a šošovicu:
– V strede hrnca priveďte k varu 2 šálky vody. Pridajte kvínov, znížte teplotu na minimum, pridajte veko a nechajte variť asi 15 minút, alebo kým sa voda nepohltí. Preperte vidličkou a odložte.
– V ďalšom hrnci zmiešajte šošovicu s 3 šálkami vody. Privarte k varu, znížte teplotu a nechajte variť nezakryté asi 20-25 minút, alebo kým nebude mäkká. Odkvapkajte prípadnú nadbytočnú vodu a odložte.
2. Opečte tekvicu Delicata:
– Predhrejte rúru na 200°C.
– Väčšiu plechovku vymiešajte podľa potreby tekvica Delicata s 1 lyžicou olivového oleja, soľou, korením, rascom a korením paprika. Rozložte tekvicu do vrstvy a opekajte asi 20-25 minút, pričom ju polovicou obrátite, až kým nebude mäkká a zlatohnedá.
3. Zloženie šalátu:
– Vo veľkej miske zmiešajte uvarený kvínov, šošovicu, opečenú tekvicu Delicata, červenú papriku, červenú cibuľu, koriander a petržlenovú vňať.
– V malej miske spolu vymiešajte šťavu z citróna, jablčný ocot, tahini, nasekaný cesnak a zvyšok 1 lyžice olivového oleja. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
– Dressing nalejte na šalát a premiešajte.
– Ak chcete, posypte hore opraženými tekvicovými semienkami pre pridanú chuť a ozdobu.
4. Servírujte:
– Preložte šalát na servírovaciu misu alebo misku a pochutnajte si! Tento šalát sa môže podávať teplý, izbovou teplotou alebo chladený, čím je všestranným a príjemným doplnkom k akémukoľvek jedlu.
