Mariusz Lewandowski
Klasická New York Cheesecake: Krémová a dekadentná lahôdka
New York Cheesecake je bohatý a lahodný dezert, ktorý zachytáva esenciu klasického amerického pečenia. Jeho krémová textúra a hustá štruktúra sú charakteristické pre tento cheesecake, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou mnohých pekární a reštaurácií. Tajomstvo jeho ikonického chuťového prejavu tkvie v použití smotanového syra, kyslej smotany a jednoduchej, no lahodnej kôry z grahamových koláčových droždiek. Dodržte tento recept, aby ste do svojho domova vniesli tradičné chute New York Cheesecake.
Ingrediencie:
Na kôru:
– 2 šálky drobenky z grahamových koláčov
– 1/2 šálky nesoleného masla, rozpusteného
– 1/4 šálky kryštálového cukru
– Štipka soli
Na náplň:
– 4 balenia (8 uncií každé) smotanového syra, zmäknutého
– 1 1/4 šálky kryštálového cukru
– 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
– 4 veľké vajcia
– 1 šálka kyslej smotany
– 1/4 šálky múky
– 2 čajové lyžičky citrónovej kôry (voliteľné)
Na kyslú smotanovú polevu (voliteľné):
– 1 šálka kyslej smotany
– 1/4 šálky práškového cukru
– 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Postup:
1. Predehrejte rúru:
Predohrejte rúru na 325°F (163°C).
2. Príprava Kôry:
V miske zmiešajte drobenky z grahamových koláčov, rozpustené maslo, kryštálový cukor a soľ, kým sa zmes nezmení na vlhký piesok. Túto zmes pevne stlačte na dno 9-palcového kolovratu s uzáverom. Plochou spodnej časti merača zabezpečte rovnomerné zabalenie kôry. Pečte kôru 10 minút, potom ju vyberte z rúry a nechajte vychladnúť, kým prichystáte náplň.
3. Príprava Náplne:
V veľkej miske vyšľahajte zmäknutý smotanový syr elektrickým mixérom, kým nebude hladký a krémový. Postupne pridávajte kryštálový cukor a ďalej šľahajte, kým nedosiahnete spojenie. Pridajte vanilkový extrakt a znovu premiešajte.
4. Začleňte Vajcia:
Jedno po druhom pridávajte vajcia, každé pomaly šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa spoja. Vyvarujte sa prílišnému miešaniu. Pridajte kyslú smotanu, múku a citrónovú kôru (ak používate) a jemne ich začleňte do zmesi, kým nebude hladká.
5. Nalejte a Pečte:
Nalejte náplň na vychladnutú kôru a rovnomerne ju rozotrite špachtľou. Kolovrat s uzáverom položte na plech, aby zachytil všetky kvapky. Pečte v predhriatej rúre 55-70 minút, alebo kým stred nebude práve stuhnutej a mierne mierne zvenči. Okraje sa môžu zdôrazniť mierne nafúknuté a jemne opečené.
6. Nechajte Cheesecake Vychladnúť:
Vypnite rúru a trochu otvorte rúru, aby sa cheesecake pomaly chladil 1 hodinu. Tým sa predchádza praskaniu. Potom presuňte cheesecake na mriežkový stojan a nechajte úplne vychladnúť.
7. Voliteľná Kyslá Smotanová Poleva:
Počas chladnutia cheesecake prípravu pokrývku z kyslej smotany tým, že zmes kyslej smotany, práškového cukru a vanilkový extrakt vošuchce do misky. Keď sa cheesecake vychladí, rovnomerne rozotrite polevu na povrch. Vráťte cheesecake do rúry a pečte ďalších 10 minút pri 325°F (163°C).
8. Chladenie:
Keď sa cheesecake dostatočne vychladí na izbovú teplotu, voľne ju prikryte potravinovou fóliou a uložte do chladničky aspoň 4 hodiny alebo cez noc, aby sa plne ustálila.
9. Podávanie:
Pred podávaním prejdite nožom okolo okrajov kolovratu s uzáverom, aby ste cheesecake uvoľnili. Opatrne odstráňte boky kolovratu a cheesecake preložte na servírovaciu misu. Nakrájajte a podávajte s vašimi obľúbenými prísadami, ako sú čerstvé bobule, šľahačka alebo šľahačkový sirup.
Vychutnajte si svoj domáci klasický New York Cheesecake – krémovú a dekadentnú lahôdku, ktorá určite imponuje!
