Klasický kentucký burgoo: Sytý a chutný guláš pre všetky ročné obdobia
Kentucký burgoo je bohatý, sytý guláš, ktorý bol generácie ako pilier stretnutí a osláv v južnej časti Spojených štátov, najmä v Kentucky. Tento jedál znamenáce svoje robustné chute a zloženie mäsa a zeleniny, vyniká ako pochúťka komfortného jedla v jeho najlepšom prevedení. Tradične sa varí vonku v veľkých kotlíkoch, ale burgoo je jednoducho prípraviteľný aj v kuchyni. Pomalý variaci proces spája rôznorodé ingrediencie do harmónie a ponúka hlboko uspokojivé jedlo.
Ingrediencie:
– 450 g hovädzie mäso na guláš, nakrájané na kúsky
– 450 g bravčová plece, nakrájaná na kúsky
– 450 g kuracie stehná, s kosťou a bez kože
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 2 veľké cibule, nakrájané
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 4 šálky hovädzieho vývaru
– 2 šálky kuracieho vývaru
– 2 šálky vody
– 2 veľké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
– 3 mrkvy, olúpané a nakrájané na plátky
– 2 šálky kukuričných zŕn (čerstvé alebo mrazené)
– 2 šálky bôbov lima (čerstvé alebo mrazené)
– 1 zelená paprika, nakrájaná
– 1 plechovka (cca 410 g) drvených paradajok
– 60 ml jablčného octu
– 60 ml Worcestrov omáčky
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička sušeného rasca
– 2 bobkové listy
– Soľ a korenie podľa chuti
– Horčica (voliteľné, na servírovanie)
Inštrukcie:
1. **Opečte mäso:**
Na väčšiom hrnci alebo holandskom hrnci zohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte hovädzie a bravčové kúsky, opečte z každej strany. Opečené mäso odložte na tanier. Do rovnakého hrnca opečte kurča. Keď je kurča opečené, odložte ho spolu s iným mäsom.
2. **Uvarte zeleninu:**
Do rovnakého hrnca pridajte nakrájané cibule a opražte dozlatista, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a opražte ďalších 1-2 minúty, kým nezapáchne.
3. **Kombinujte ingrediencie:**
Vráťte všetko opečené mäso späť do hrnca. Pridajte hovädzí a kurací vývar a vodu. Dovarte k varu a nechajte variť na miernom ohni. Pridajte zemiaky, mrkvu, kukuricu, bôby lima a zelenú papriku do hrnca.
4. **Pridajte paradajky a korenie:**
Vmiešajte drvené paradajky, jablčný ocot a Worcestrov omáčku. Poprašte tymiánom a rascom. Pridajte bobkové listy, pridajte soľ a korenie.
5. **Varíme na miernom ohni:**
Priklopte hrniec a nechajte burgoo variť na miernom ohni asi 2-3 hodiny, občas premiešavajte. Guláš bude hotový, keď mäso bude veľmi mäkké a zelenina bude prevarená.
6. **Upraviť korenie:**
Vyberte kuracie stehná, roztrhnite mäso a zahoďte kosť. Vráťte roztrhané kurča späť do hrnca. Ochutnajte guláš a pridajte ďalšie korenie, soľ, korenie alebo horčicu, ak je to potrebné.
7. **Servírovanie:**
Nalejte horúce burgoo do misiek a podajte s chrumkavým chlebom alebo kukuričným chlebom. Užite si chuťovú a bohatú chuť tohto tradičného jedla!
Kentucký burgoo je všestranné jedlo ideálne na krmenie veľkej skupiny ľudí. Dokonca je ešte lepší na druhý deň, keď sa chute ďalej prelínajú.
The source of the article is from the blog rugbynews.at