Karol Smith
Klasický kurča Marsala: Chutné italo-americkej potešenie
Kurča Marsala je obľúbené taliansko-americké jedlo známe svojimi jemnými kurčaťovými plátami zabalene v bohatej, chutnej omáčke vyrobenou z Marsala vína a húb. Toto jedlo sa často podáva s cestovinou alebo vedľa cesnakového pyré, čo z neho robí dokonalé pohodové jedlo ktorúkoľvek príležitosť. Hĺbka chuti omáčky, obohatená cibuľou, cesnakom a maslom, zvyšuje jednoduché ingrediencie na gurmánsky zážitok.
Ingrediencie###
– 4 kuracie prsia bez kostí a kože
– Soľ a korenie, podľa chuti
– 1/2 šálka múky hladkej, na obalenie
– 3 polievkové lyžice olivového oleja
– 4 polievkové lyžice nesoleného masla
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 šálka nakrájaných húb
– 3/4 šálky Marsala vína
– 3/4 šálky kuracieho vývaru
– 1/4 šálky smotany na šľahanie (voliteľne, pre bohatšiu omáčku)
– 2 polievkové lyžice nasekaných čerstvých petržlenových listov, na ozdobu
Postup###
1. Pripravte Kurča:
– Položte kúsok potravinárskej fólie na každé kurča a poklepejte mäsovým kladivom do hrúbky 1/4 palca.
– Ochutnajte obojstranne soľou a korením.
2. Obal Kurča:
– Každý kúsok kurča obaľte v múke a odkvapkajte prebytočnú.
3. Uvarte Kurča:
– Rozohrejte olej a 2 lyžice masla na veľkej panvici na strednom ohni.
– Uvarte kurčacie prsia do zlatista, asi 3 minúty na každej strane. Kurča presuňte na tanier a odložte.
4. Pripravte Omáčku:
– Do tej istej panvice pridajte zvyšné maslo.
– Orestujte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte cesnak a huby. Orestujte, kým huby nestmavnú.
– Nalejte Marsala víno a privedieme k varu, vydrhnite hnedé kúsky zo dna panvice.
– Pridajte kurací vývar a duste, kým omáčka neprejde do mierneho zhustenia, asi 5-7 minút.
5. Dokončite Jedlo:
– Primiešajte smotanu (ak používate).
– Kurča vráťte do panvice a pridajte kým sa neohreje a omáčka nezhustne.
6. Podávajte:
– Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
– Podávajte s cestovinou, pyré zemiakom alebo vedľa dušených zeleninov.
Užite si svoje Klasické kurča Marsala, jedlo, ktoré spája robustné chute talianskej kuchyne s pohodlím domáceho varenia.
