John Washington
Klasický kurací Cacciatore
Kurací Cacciatore, čo v italčine znamená „lovca kurča“, je tradičné talianske jedlo, kde sa kurča dusí v lahodnej paradajkovej omáčke s cibuľou, paprikou, hubami a bylinkami. Je to teplé a pohodlné jedlo, ideálne na rodinnú večeru. Nižšie je jednoduchý, ale chutný recept, ako si pripraviť svoje vlastné kuracie Cacciatore.
Ingrediencie:
– 4 kuracie stehná, s kosťou a kožou
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 1 veľká červená paprika, nakrájaná
– 1 veľká žltá paprika, nakrájaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 šálka húb, nakrájaných
– 1 šálka suchého bieleho vína
– 1 konzerva (28 uncií) pretláčaných paradajok
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1 čajová lyžička sušeného bazalky
– 1/2 čajovej lyžičky červeného korenia vločky (voliteľné)
– Soľ a korenie, podľa chuti
– Čerstvá bazalka alebo petržlen, na ozdobu
Postup:
1. Príprava kurčaťa:
Predohrejte rúru na 375°F (190°C).
Kurčatá štýlne osolte a okoreňte korením.
2. Opekanie kurčaťa:
Na veľkej pekáči alebo v holandskom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni.
Pridajte kuracie stehná so stranou kožou nadol a opečte, kým koža nebude zlatohnedá a chrumkavá, asi 5-7 minút.
Otočte kurča a opečte aj druhú stranu po dobu 3-4 minút. Kurča vyberte z pekáča a odložte nabok.
3. Orestujte zeleninu:
Na tom istom pekáči pridajte nasekanú cibuľu, nakrájané papriky a huby.
Orestujte, kým zelenina nebude zmäknutá a začne karamelizovať, asi 8-10 minút.
Pridajte nasekaný cesnak a orestujte ďalších 1-2 minúty, kým nezačne voňať.
4. Deglaze a spojte:
Zalejte bielym vínom, aby ste odlepili panvicu, oškrabajte hocijaké hnedé kúsky z dna panvice.
Nechajte víno pomaly variť a znižte na polovicu.
Vmiešajte pretláčané paradajky, sušený oregano, sušený bazalka, červené korenie vločky (ak používate) a osolte a okoreňte podľa chuti.
Kuracie stehná vraťte späť do pekáča, zapracujte ich do omáčky a zeleniny.
5. Upečte Cacciatore:
Pekáč presuňte do predhriatej rúry.
Pečte, nezakryté, po dobu 45-50 minút, kým kurča nie je prepečené a mäkké, a omáčka sa nezhustí.
6. Podávanie:
Pred podávaním ozdobte čerstvou bazalkou alebo petržlenom.
Podávajte Kuracie Cacciatore s cestovinou, polentou alebo s chrumkavým chlebom, ktorý naberá lahodnú omáčku.
Prajeme dobrú chuť s vaším srdcovým a chutným klasickým kuracím Cacciatore!
