Karol Smith
Klasické francúzske Provensálske kurča s bylinkami z Provensálu a čerstvými zeleninou
Toto klasické francúzske Provensálske kurča je srdciu hrejúce a chutné jedlo, ktoré kombinuje kúsky nežného kurčaťa s miešavkou čerstvej zeleniny, všetko prenášané aromatickou zmesou bylín z Provensálu. Je to ideálne jedlo pre útulnú rodinnú večeru alebo špeciálne stretnutie, prinášajúce autentické chute južného Francúzska na váš stôl.
Ingrediencie:
Na kurča:
– 4 kúsky kurčacích stehien
– Soľ a čierne korenie, podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
Provensálska omáčka:
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 žltá paprika, nakrájaná
– 1 cuketa, nakrájaná
– 1 konzerva (14 oz) nasekaných paradajok
– 1 polievková lyžica rajčinovej pasty
– 1 šálka kurčacej vývaru
– 1 čajová lyžička byliniek z Provensálu
– 1/2 šálky čiernych olív, zrnané a rozpoložené
Postup:
1. Osoľte kurča:
Začnite postup tým, že stehná kurčaťa výrazne osolíte a okoreníte na oboch stranách.
2. Opražte kurča:
Rozohrejte olivový olej na veľkej panvici pri strednej-silnej teplote. Keď sa zohreje, pridajte kúsky kurčaťa so šupkou dole a opražte ich asi 5-7 minút na oboch stranách, kým nevytvoria zlatohnedú kôru. Kurča odstráňte z panvice a odložte bokom.
3. Pripravte zeleninu:
Do rovnakej panvice pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a orestujte, kým cibuľa nezmäkne a nezapáchne, približne 3 minúty.
4. Pridajte zeleninu:
Pridajte nakrájanú červenú a žltú papriku a cuketu do panvice. Varíme ďalších 5 minút, kým zelenina nezačne zmäknúť.
5. Zmiešajte a nechajte pomaly variť:
Pridajte nasekané paradajky, rajčinovú pastu a kurčací vývar. Pridajte bylinky z Provensálu a čierne olivy. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
6. Vráťte kurča:
Vložte opražené kúsky kurčaťa späť do panvice, zahniezdte ich do zmesi zeleniny. Uistite sa, že kurča je čiastočne ponorené v omáčke.
7. Nechajte variť:
Znížte teplotu na minimum, zakryte panvicu a nechajte jedlo variť asi 30-40 minút, alebo kým kurča nezreje celkom skvele a omáčka sa nezhustí. Ochuťte a pridajte soľ a korenie podľa potreby.
8. Podávanie:
Podajte Provensálske kurča teplé, ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou, ak chcete. Toto jedlo skvele dopĺňa chrumkavý chlieb, varenú ryžu alebo zemiakovú kašu. Užite si bohaté a aromatické chute tohto francúzskeho klasika s vašimi blízkymi!
