Seweryn Dominsky
Klasická Ratatouille: Chuťová Francúzska Zeleninová Zmes
Ratatouille je lahodná a farebná tradičná francúzska provenčálska dusená zeleninová pochúťka s pôvodom z Nice. Je to dokonalé letné jedlo plné čerstvej a zrelej zeleniny, vrátane paradajok, cukiny, baklažánov, červených a žltých paprík, cibule a cesnaku. Zelenina sa varí spolu, aby sa vytvorila bohatá, chutná a aromatická zmes. Tento vegánsky a bezlepkový recept je skvelý ako príloha alebo ľahké hlavné jedlo.
Ingrediencie:
Na základ zeleniny:
– 2 stredné baklažány, nakrájané na kocky
– 2 stredné cukiny, nakrájané na kocky
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 žltá paprika, nakrájaná na kocky
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
– 4 veľké paradajky, olúpané a nakrájané na kocky
– 1/4 šálky olivového oleja
Na dochutenie:
– 1 čajová lyžička sušenej tymiánu
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1 čajová lyžička sušeného bazalku
– 1 bobkový list
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvé listy bazalky na ozdobu
Postup:
1. Pripravte zeleninu:
Začnite tým, že umyjete a nakrájate baklažány, cukiny a papriky na kocky. Jemne nasekajte cibuľu a nadrobno nasekajte cesnak. Olúpte a nakrájajte paradajky.
2. Uvarte zeleninu:
Na strednom ohni si zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja v hrnci s hrubým dnom. Pridajte cibuľu a cesnak a orestujte ich, kým nezmäknú a nezídu, asi 5 minút.
3. Pridajte baklažány a papriky:
Pridajte nakrájané baklažány a papriky do hrnca a orestujte ďalších 10 minút, kým zelenina začne zmäknúť.
4. Vložte cukinu a paradajky:
Vmiešajte do zmesi cukinu a paradajky, potom pridajte zvyšný olivový olej. Variť ďalších 5 minút, aby paradajky uvoľnili šťavu.
5. Odochutite jedlo:
Pridajte sušený tymián, oregano, bazalku, bobkový list a ochuťte soľou a korením podľa chuti. Dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
6. Pomaly dusíme ratatouille:
Znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec a nechajte zmes dusiť asi 30 minút. Občas premiešajte a skontrolujte dochutenie. Podľa potreby pridajte viac soli a korenia.
7. Dokončenie a servírovanie:
Keď je zelenina mäkká a chute sa pekne prepoja, odstráňte hrniec z tepla. Vyhodte bobkový list a ozdobte čerstvými listami bazalky.
Ratatouille sa môže podávať teplé, teplé alebo pri izbovej teplote. Vychutnajte si ho ako prílohu alebo podávajte s ryžou, cestovinou alebo s chrumkavým chlebom ako celé jedlo. Dobrú chuť!
