Joe Roshkovsky
Tradičná jambalaya s kurčaťom a klobásou
Jambalaya je klasické južanské jedlo s výrazným kreolským a kajunským vplyvom, pochádzajúce z Louisiany. Toto lahodné jednohrnčekové jedlo tradične obsahuje robustnú kombináciu mäsa, ryže a zeleniny, ponúkajúcu explóziu chutí v každom hltu. Recept zahŕňa jemné kúsky kurčaťa, dymenú klobásu a zmes korenín, vytvárajúc pohodlné a chutné jedlo, ideálne na všetky príležitosti.
Ingrediencie:
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 1 libra kurčaťa bez kostí a kožečky, nakrájané na kúsky
– 1 libra dymenej klobásy, nakrájaná
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 1 veľká paprika, nakrájaná
– 3 stonky zeleru, nakrájané
– 4 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 1 konzerva (14,5 unca) nasekaných rajčiat, s šťavou
– 1 šálka dlhozrnatej bielej ryže
– 2 1/2 šálky kuracieho vývaru
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 2 čajné lyžičky papriky
– 1 čajná lyžička kajenského korenia (voliteľné, na pikantnosť)
– 2 bobkové listy
– Soľ a čierne korenie, podľa chuti
– 3 jarné cibule, nakrájané (na ozdobu)
– Nakrájaná petržlenová vňať, na ozdobu
Postup:
1. Rastlinný olej zahrejte v hrnci alebo kastroli pri strednom až vysokom ohni. Pridajte kúsky kurčaťa a opražte, kým sa nám ešte nezhnednú. Kurča odstráňte a odložte.
2. Do rovnakého hrnca pridajte dymenú klobásu a opražte, kým nezhnedne. Klobásu odstráňte a odložte spolu s kurčaťom.
3. Pridajte cibuľu, papriku, zeler a cesnak do hrnca, varíme a miešame, kým zelenina nezmäkne, asi 5-7 minút.
4. Vráťte kurča a klobásu do hrnca. Premiešajte do hrnca nasekané rajčatá (s šťavou), ryžu, kurací vývar, tymián, papriku, kajenské korenie (ak používate), bobkové listy, soľ a čierne korenie. Priveďte k varu.
5. Znížte teplotu na minimum, zakryte hrniec a dusíme približne 20-25 minút, alebo kým ryža nebude uvarená a väčšina tekutiny sa absorbuje. Občas miešajte, aby sa nepriľnula.
6. Ochutnajte a prípadne pridajte korenie. Pred podávaním vyberte bobkové listy.
7. Pred podávaním ozdobte nasekanými jarnými cibuľkami a nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Táto tradičná jambalaya s kurčaťom a klobásou je pohodlné a chutné jedlo, ktoré prináša chuť Louisiany priamo na váš stôl. Vychutnajte si túto bohatú jedlo so svojimi blízkymi!
