Karol Smith
Klasická francúzska hubová polievka: Krémový lahôdka
Táto klasická francúzska hubová polievka je skvelým teplým jedlom, ktoré dokonale spája zemité chute húb s bohatstvom smotany. Ideálna pre útulnú večeru, táto polievka je zároveň elegantná a pohodlná, predstavuje jemnosť francúzskej kuchyne.
Ingrediencie:
– 500 g hubiek žampiónov, nakrájaných
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 4 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
– 1 šálka tučné smotany
– 2 polievkové lyžice masla
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 polievková lyžica hladkej múky
– 1 bobkový list
– 1 čajová lyžička čerstvého tymiánu (alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu)
– Soľ a korenie podľa chuti
– Nakrájaná čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup:
1. Rozohrejte olivový olej a maslo vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a varíme, kým nezmäknú a nezhnednú, asi 5 minút.
2. Pridajte cesnak a varíme ďalších 1-2 minúty, kým nezískajú vôňu.
3. Pridajte nakrájané huby do hrnca a varíme asi 10 minút za občasného miešania, kým huby nezhnednú a neuvolnia svoju tekutinu.
4. Posypte múku nad zmesou húb a varíme 2-3 minúty za neustáleho miešania, aby sme odstránili surovú chuť múky.
5. Nalejte kurací alebo zeleninový vývar a pridajte bobkový list a tymián. Dobre premiešajte a priveďte zmes k varu.
6. Znížte teplotu a nechajte polievku variť 15-20 minút, aby sa chute splynuli.
7. Vyberte a vyhoďte bobkový list. Použite ponorný mixér na rozmixovanie polievky na hladkú konzistenciu. (Prípadne prevádzajte polievku dávkami do mixéra a mixujte, kým nebude hladká, potom vráťte do hrnca.)
8. Zamiešajte do polievky tučnú smotanu a varíme ďalších 5 minút na miernom ohni, kým sa zohreje. Po pridaní smotany nepovolte varu polievky.
9. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
10. Podávajte horúcu, ozdobenú nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Počas konzumácie si vychutnajte túto klasickú francúzsku hubovú polievku s plátkom skorice chleba alebo ľahkou šalátovou prílohou pre úplné a uspokojivé jedlo.
