Joe Roshkovsky
Kebab Vindaloo s máslovou zeleninou
Kebab Vindaloo s máslovou zeleninou je lahodné a pikantné jedlo, ktoré kombinuje robustné chute grilovaných kebabov s kyslou a odvážnou chuťou vindaloo omáčky. Podávané spolu s bohatou máslovou zeleninou, toto jedlo ponúka dokonalú rovnováhu chutí a textúr. Je to lahodný hlavný chod, ktorý určite urobí dojem.
Ingrediencie ###
Na Kebaby:
– 500g mäkké kura alebo jahňacina, nakrájané na kocky 2,5 cm
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2,5 cm kúsok zázvoru, nastrúhaný
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička mletej mäty
– 1 čajová lyžička papriky
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1 čajová lyžička garam masaly
– Šťava z 1 citróna
– Soľ a korenie podľa chuti
– Drevené špajle (namočené vo vode po dobu 30 minút)
Na Vindaloo Omáčku:
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2,5 cm kúsok zázvoru, nastrúhaný
– 2 čajové lyžičky mletej rasce
– 2 čajové lyžičky mletej mäty
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1 čajová lyžička horčičných semienok
– 1 čajová lyžička čili papriky (alebo podľa chuti)
– 2 polievkové lyžice jablkového octu
– 2 polievkové lyžice tamarindovej pasty
– 400g konzerva drvených paradajok
– 1 čajová lyžička cukru
– Soľ podľa chuti
Na Máslovú Zeleninu:
– 2 polievkové lyžice masla
– 1 šálka mrkvy, nakrájanej na súkromné prúžky
– 1 šálka zelených fazúľ, očistených a nakrájaných na 2,5 cm kúsky
– 1 šálka papriky, nakrájanej
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlenová vňať alebo koriander, nasekaný (na ozdobenie)
Postup ###
1. Pripravenie Kebabov:
1. V miske zmiešajte nasekaný cesnak, nastrúhaný zázvor, mletú rascu, mletú mätu, papriku, kurkumu, garam masalu, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
2. Mäsá nakrájajte na kocky a ponorte ich do marinády, aby boli dobre obalené. Zakryte a vložte do chladničky aspoň 1 hodinu, alebo cez noc pre najlepšie výsledky.
3. Na rozohriatej grile alebo panvici na gril nastavte strednú vysokú teplotu.
4. Marinované mäso navlečte na namočené drevené špajle.
5. Kebaby grilujte asi 10-12 minút, občas obracajte, kým mäso nie je prepečené a jemne popálené. Odložte bokom.
2. Pripravenie Vindaloo Omáčky:
1. V hrnci na omáčku zohrejte rastlinný olej na strednom ohni.
2. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a restujte, kým nebude sklovitá, asi 5-7 minút.
3. Primiešajte nasekaný cesnak, nastrúhaný zázvor, mletú rascu, mletú mätu, kurkumu, horčičné semienka a čili papriku. Varíme ďalších 1-2 minúty, kým nezačne voňať.
4. Pridajte jablkový ocot, pastu z tamarindu, drvené paradajky a cukor. Dobre premiešajte a priveďte k varu.
5. Znížte teplotu a nechajte omáčku jemne variť asi 15-20 minút, občas miešajte. Osoľte podľa chuti.
3. Príprava Máslovej Zeleniny:
1. V inej panvici roztopíme maslo na strednom ohni.
2. Pridajte mrkvu, fazuľu a papriku. Zachuťte, kým zelenina nie je mäkká, ale stále chrumkavá, asi 6-8 minút.
3. Osoľte a okorente podľa chuti.
4. Podávanie:
1. Usporiadajte kebaby na servírovacej miske.
2. Omáčku vindaloo nali vrece kebabov.
3. Máslovú zeleninu podávajte po stranách.
4. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.
Nech sa páči, lahodný a aromatický Kebab Vindaloo s máslovou zeleninou!
