Kakik z kreviet: Lahodný ekvádorský rybí vývar

Cauche de Camarones: Lahodný ekvádorský krevetový ragú

Cauche de Camarones je lahodný krémový krevetový ragú pochádzajúci z Ekvádoru. Je to lahodná zmes jemných kreviet, sametového syra a bohatej kokosovej mlieka. Každá lyžička ponúka explóziu chutí, čo z neho robí ideálnu potešenie pre tých, ktorí si pochutnávajú na morskej strave s dotykom tropickej chuti.

Ingrediencie:

• 450 g veľkých kreviet, olúpaných a vyčistených
• 240 ml kokosového mlieka
• 240 ml mlieka
• 160 g nastrúhaného mozzarelly
• 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica prášku achiote (annatto)
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• Soľ a korenie podľa chuti
• čerstvá nasekaná koriander (na ozdobenie)

Postup:

1. Na veľkej panvici zohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a nasekaný cesnak a orestujte, kým cibuľa nebude priehľadná a voňavá.
2. Zmiešajte prášok achiote a mletú rascu a varíme ďalšiu minútu.
3. Zalejte kokosovým mliekom a obyčajným mliekom a priveďte zmes do mierného varu. Znížte teplotu a povarte asi 5 minút za občasného miešania.
4. Postupne pridávajte nastrúhaný mozzarellu, neustále miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí a zmes nebude hladká.
5. Pridajte olúpané a vyčistené krevety do hrnca. Varíme 5-7 minút, alebo kým krevety nebudú uvarené až do priehľadného stavu.
6. Osoľte a okoreňte ragú podľa chuti. Podľa potreby pridajte ďalšie koreniny.
7. Cauche de Camarones servírujte v misách a ozdobte čerstvým nasekaným koriandrom.

Užite si svoj chutný a krémový Cauche de Camarones ako hlavné jedlo, podávané s ryžou alebo chrumkavým chlebom na vsiaknutie každej kvapky lahodného ragú!