Kadai Gosht: Chutnajúci indický kari s kozičinou
Kadai Gosht je tradičné indické jedlo, ktoré spojuje šťavnaté kúsky kozičiny uvarené s aromatickými koreninami v bohatej a chutnej paradajkovej omáčke. Toto jedlo je známe pre svoje robustné chute a je obľúbené v mnohých domácnostiach, podávané s naanom, roti alebo ryžou. Termín „Kadai“ odkazuje na použitý hrniec na varenie, ktorý je hrubý, kruhový a hlboký hrniec, často vyrobený z liatiny, čo zvyšuje jedinečnú chuť jedla.
### Ingrediencie:
Na marinádu:
1. 500 g kozičieho mäsa, nakrájaného na kúsky
2. 1 pohár hustého jogurtu
3. 1 polievková lyžica zázvorovo cesnakovej pasty
4. 1 čajová lyžička kurkumy
5. 1 čajová lyžička červenej chilli papriky
6. Soľ podľa chuti
Na kari:
1. 3 polievkové lyžice oleja
2. 2 stredne veľké cibule, jemne nakrájané
3. 2 veľké paradajky, rozmixované
4. 1 polievková lyžica zázvorovo cesnakovej pasty
5. 2 zelené chilli korene, rozpôlené
6. 1 čajová lyžička rasenejho koriandra
7. 1 čajová lyžička garam masala
8. 1 čajová lyžička čierneho korenia
9. 1 čajová lyžička kurkumy
10. 1 čajová lyžička červenej chilli papriky
11. 1 čajová lyžička sušených feniklových semienok kasuri methi
12. Čerstvé nasekané listy koriandra (na ozdobu)
### Postup:
Krok 1: Marinovanie kozičieho mäsa
1. Vzduchotesne zatvorte nádobu a nechajte marinovať v chladničke aspoň 1-2 hodiny, alebo cez noc, pre najlepšie výsledky.
Krok 2: Príprava kari
1. Na teplom plechu rozohrejte olej.
2. Pridajte rasenu a nechajte ju chvíľu zašmátrať, kým nezačne voňať.
3. Pridajte jemne nakrájané cibule a orestujte ich až do zlatista.
4. Vmiesajte zázvorovo cesnakovú pastu a zelené chilli. Orestujte ďalších 2-3 minúty, kým sa surová vôňa neztratí.
5. Pridajte rozmixované paradajky a varte, kým olej nezačne oddeľovať od zmesi, približne 5-7 minút.
6. Pridajte rasený koriander, garam masala, čierne korenie, kurkumu a červenú chilli papriku. Dobre premiešajte a 2 minúty za stáleho miešania nechajte zmes zovrieť.
Krok 3: Varenie kozičieho mäsa
1. Pridajte marinované kozičie mäso a dobre premiešajte, aby sa mäso pokrylo koreninami.
2. Prikryte hrniec, znížte teplotu na minimum a nechajte variť približne 45-60 minút, občas premiešajte, kým mäso nebude mäkké. Ak sa omáčka zahusťuje, pridajte trochu vody.
3. Keď je mäso uvarené, posypáte nad kari sušené feniklové listy kasuri methi a dobre premiešajte.
Krok 4: Podávanie
1. Kadai Gosht preložte do servírovacej misy.
2. Dozdobte nasekanými čerstvými listami koriandra.
3. Podávajte horúce s naanom, roti alebo varenou ryžou.
Užite si toto lahodné Kadai Gosht, jedlo, ktoré sa určite stane stálym prvkom vo vašom kuchárskom repertoári!
The source of the article is from the blog reporterosdelsur.com.mx