Jollof Rice: Živá západoafrická jednohrnčeková špecialita

Jollof Rice je veľmi obľúbené jedlo zo Západnej Afriky známe svojimi robustnými chuťami a výraznou červenou farbou. Dokonale kombinuje ryžu s paradajkami, cibuľou a rôznymi koreninami. Môže sa podávať samostatne alebo s rôznymi druhmi mäsa, morských plodov alebo zeleniny. Táto receptúra predstavuje lahodné a chutné jedlo, ktoré môže byť hviezdou na akejkoľvek večeri.

Ingrediencie:
Na základ Jollof:
– 2 šálky dlhozrnnej ryže parboiled
– 1/4 šálky rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 zelená paprika, nakrájaná
– 2 šálky paradajkového pretlaku
– 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
– 2 čajové lyžičky sušeného tymiánu
– 2 čajové lyžičky kari prášku
– 1 čajová lyžička dymenej papriky
– 2 bobkové listy
– 1 pálivá paprička Scotch bonnet (voliteľne, pre pálivosť)
– Soľ a korenie podľa chuti

Na vývar:
– 2 šálky kuracieho vývaru alebo vody
– 2 čajové lyžičky mäsových práškov alebo 1 mäsový kocka
– 2 polievkové lyžice masla

Voliteľné prísady:
– 1 libra kuracieho mäsa (pražené a uvarené)
– 1-2 šálky zeleniny (hrášok, mrkva, kukurica)
– Čerstvá koriander alebo petržlen na ozdobenie

Inštrukcie:
Krok 1: Príprava surovín.
– Opláchnite ryžu pod studenou vodou, kým voda nebude čistá. Odložte bokom.
– V mixéri rozmixujte paradajky s paprikami a papričkou Scotch bonnet, kým nebude hladké.

Krok 2: Uvarte základ.
– Rozohrejte rastlinný olej v hrnci na strednom ohni.
– Pridajte cibuľu a cesnak, osmahnite, kým nebudú vôňa a cibuľa priehľadná.
– Vmiešajte paradajkový pretlak a varte 3-4 minúty, kým sa trochu neztmavne.

Krok 3: Vytvorte chuť.
– Nalejte paradajkový a paprikový pretlak do hrnca.
– Pridajte tymián, kari prášok, dymenú papriku a bobkové listy.
– Nechajte zmes variť asi 10-15 minút, občas miešajte, kým sa olej neoddeľuje od paradajkovej zmesi.

Krok 4: Uvarte ryžu.
– Vmiešajte opláchnutú ryžu, aby bola dobre potiahnutá paradajkovou zmesou.
– Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
– Nalejte kurací vývar, mäsový prášok a maslo.
– Všetko premiešajte, aby bola ryža ponorená v tekutine.

Krok 5: Pomaličky variť:
– Znížte teplotu na minimum, priklopte hrniec s tesne priliehajúcim vekom a nechajte variť asi 25-30 minút.
– Občas miešajte, aby sa ryža nelepila na dno hrnca.

Krok 6: Posledné dotyky:
– Približne 5 minút pred tým, než bude ryža úplne uvarená, môžete pridať upečené kurča a zeleninu, ak sa používa.
– Odstavte z tepla a nechajte ryžu stáť prikrytú ďalších 5-10 minút, aby vstrebala všetky chute.

Krok 7: Podávanie:
– Vidličkou naľahčko prevráťte ryžu a ozdobte čerstvým koriandrom alebo petržlenom.
– Podávajte teplé a vychutnajte si svoju živú jollofovú ryžu!