Joe Roshkovsky
Jollofový ryžový tanier: Sýta lahôdka západnej Afriky s bohatými arómami a žiarivými farbami
Jollofová ryža je oslavovaným jedlom po celej západnej Afrike, známym pre svoje bohaté, pikantné chute a žiarivo oranžovo-červenú farbu. Tento jednopákový pokrm kombinuje ryžu s paradajkami, cibuľou a zmesou voňavých korenín, vytvárajúc jedlo, ktoré je zároveň chutné a pohodlné. Jollofová ryža sa často konzumuje s opečenými banánmi, grilovaným mäsom alebo rybou, čím sa stáva všestranným a uspokojivým hlavným chodom pre akúkoľvek príležitosť.
Ingrediencie:
– 2 šálky dlhozrnnej uvarenej ryže
– 1/4 šálky rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 žltá paprika, nakrájaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 3 veľké paradajky, pretľáčané alebo jemne nasekané
– 1/4 šálky paradajkového pretlaku
– 2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička kari prášku
– 1 čajová lyžička papriky
– 1 bobkový list
– 1/2 čajovej lyžičky bieleho mletej papriky
– Soľ podľa chuti
– 1 šálka zeleniny (hrášok, mrkva, zelená fazuľa)
– 2 šálky predvareného, nakrájaného kurčaťa alebo hovädzieho mäsa (voliteľné)
– Čerstvá petržlen alebo koriander na ozdobenie
Postup:
1. Príprava ingrediencií: Ryžu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nebude čistá. Odstavte ju. Pretlačte alebo jemne nakrájajte paradajky.
2. Orestujte aromatické zložky: Rozohrejte rastlinný olej v hrnci na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým sa nestanú priehľadnými. Pridajte nasekaný cesnak, nakrájané červenú a žltú papriku a restujte ešte pár minút, kým zelenina nezmäkne.
3. Uvarte paradajkový základ: Vmiešajte pretlačené alebo jemne nakrájané paradajky a pretlak z paradajok. Varte približne 10 minút, občas premiešajte, kým sa paradajková zmes nestane hustou a bohatou omáčkou.
4. Pridajte korenie a vývar: Pridajte sušený tymián, kari prášok, papriku, bobkový list, bielu mletú papriku a soľ do omáčky. Zalejte kuracím alebo zeleninovým vývarom a priveďte zmes k varu.
5. Varíme ryžu: Vmiešajte prepláchnutú ryžu a uistite sa, že je rovnomerne obalená paradajkovou zmesou. Znížte teplotu na minimum, priklopte hrniec s tesne sediacim vekom a nechajte variť približne 20-25 minút, kým ryža nezmäkne a neabsorbuje väčšinu tekutiny.
6. Pridajte zeleninu a bielkovinu: Vmiešajte zeleninu a predvarené kurča alebo hovädzie mäso (ak používate). Priklopte a varíme ďalších 5-10 minút, kým zelenina nezmäkne a chute sa spoja.
7. Dokončte a podávajte: Odstráňte bobkový list. Ryžu rozprašte vidličkou a ozdobte dôkladne nasekaným petržlenom alebo koriandrom. Podávajte teplé, doplnené o opečené banány, grilované mäso alebo rybu, ak si želáte. Dobrú chuť!
