Seweryn Dominsky
Šťavnatý grilovaný šalát z masové tekvice a rukoly s praženými pekanovými orieškami a brusnicami
Tento živý a sytý šalát kombinuje prirodzenú sladkosť grilovanej masovej tekvice s korenistou pikantnosťou čerstvej rukoly. Posypaný praženými pekanovými orieškami a kyslými sušenými brusnicami, tento pokrm je dokončený ľahkou medovo-balsamikovou zálievkou, vďaka čomu je ideálny ako samostatné jedlo alebo ako príloha k slávnostnému príležitostnému jedlu.
Ingrediencie:
– 1 stredne veľká masová tekvica, olúpaná a nakrájaná na kocky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
– Soľ a korenie, podľa chuti
– 4 šálky čerstvej rukoly
– 1/2 šálky pražených pekanových orieškov, hrubo nasekaných
– 1/3 šálky sušených brusníc
– 1/4 šálky drobenej fetovej syra (voliteľné)
Pre Medovo-balsamikovú zálievku:
– 3 polievkové lyžice balzamikového octu
– 1 polievková lyžica medu
– 1 čajová lyžička dijonskej horčice
– 1/4 šálky olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
1. Pripravte masovú tekvicu:
– Predhrejte rúru na 200°C.
– Masovú tekvicu nakrájajte na kocky a rozložte na plech.
– Polejte 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a osolte a okoreňte. Premiešajte, aby sa zmes rovnomerne obalila.
– Pečte v rúre 25-30 minút, kým tekvica nebude mäkká a ľahko karamelizovaná na okrajoch. Vyberte z rúry a nechajte trochu vychladnúť.
2. Pripravte zálievku:
– V malej miske zmiešajte balzamikový ocot, med a dijonskú horčicu.
– Postupne vmiešajte olivový olej, kým sa zmes nezmieša dohladka.
– Dochutite soľou a korením podľa chuti.
3. Zložte šalát:
– Vo veľkej miske zmiešajte rukolu, grilovanú masovú tekvicu, pražené pekanové oriešky a sušené brusnice.
– Polejte medovo-balsamikovú zálievku cez šalát a jemne premiešajte.
– Ak chcete, posypte osoleným fetovým syrom vrch šalátu.
4. Podávanie:
– Rozdeľte šalát na tanieriky alebo podávajte rodinám vo veľkej miske na šalát.
– Okamžite si vychutnajte ako čerstvé a chutné hlavné jedlo alebo prílohu.
