Mariusz Lewandowski
Jedinečne pokušné Kung Pao kurča
Kung Pao kurča je klasické jedlo v sichuanskej kuchyni, známe svojimi odvážnymi, pikantnými a mierne sladkými chuťami. Toto jedlo kombinuje nežné kúsky kurča s arašidmi, zeleninou a slanou omáčkou, čím vytvára dokonalú rovnováhu chutí a textúr. Dodržiavajte nasledujúce kroky na prípravu tohto lahodného jedla doma.
Ingrediencie ###
Na marinádu:
– 2 filety kurča bez kostí a kože, nakrájané na kocky
– 1 polievková lyžica sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica Shaoxing vína (alebo suchého šerri)
– 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
Na omáčku:
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica hoisin omáčky
– 1 polievková lyžica ryžového octu
– 1 polievková lyžica cukru
– 2 čajové lyžičky sezamového oleja
– 2 polievkové lyžice kuracieho vývaru alebo vody
– 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
Na orestovanie:
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 1/2 šálky nesolených pražených arašidov
– 10-12 sušených červených čili papričiek
– 1 polievková lyžica sichuanských kôpríkov
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 kus čerstvého zázvoru (1 palec), nastrúhaný
– 1/2 červeného papriky, nakrájanej
– 1/2 zelenej papriky, nakrájanej
– 4 jarné cibule, nasekané (bielu aj zelenú časť)
Postup ###
1. Zamariňujte kurča:
V miske zmiešajte kúsky kurča so sójovou omáčkou, Shaoxing vínom a kukuričným škrobom. Dobre premiešajte a nechajte marinovať aspoň 15 minút.
2. Pripravte omáčku:
V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, cukor, sezamový olej, kurací vývar a kukuričný škrob. Odložte na stranu.
3. Uvaríme kurča:
Rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja v širokej panvici alebo woku na stredne vysokej teplote. Pridajte marinované kurča a orestujte dozlatista, asi 5-6 minút. Kurča vyberte z panvice a odložte na stranu.
4. Orestujte korenie a zeleninu:
Do tej istej panvice pridajte druhú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte sušené červené čili papričky a sichuanské kôpríky, orestujte do vône, asi 1-2 minúty. Dávajte pozor, aby sa nepripálili.
5. Pridajte papriky a korenie:
Pridajte nasekaný cesnak, nastrúhaný zázvor a nakrájané papriky. Orestujte 2-3 minúty, kým papriky len zmäknú.
6. Zmiešajte všetko:
Vráťte uvarené kurča do panvice a nalejte omáčku. Dobre premiešajte, aby sa všetko rovnomerne obalilo. Pridajte pražené arašidy a nasekané jarné cibule. Ohrejte ďalších 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne a všetko sa dobre spojí.
7. Podávajte:
Podávajte Kung Pao kurča teplé na dusenú ryžu alebo rezance.
Užite si jedinečné a neodolateľné Kung Pao kurča!
