Seweryn Dominsky
Jambalaya: Chutná Krajinská Požitka Zo Spicy Ryže, Klobás a Krea Aromatických
Jambalaya je klasické krajinské jedlo pochádzajúce z Louisiany, kombinujúce vplyvy francúzskej, španielskej a západoafrickej kuchyne. Je to bohaté, sýte jedlo, ktoré obsahuje miešaninu bielkovín – obvykle klobásy, kurčaťa a krevietiek – dusenú vo vyprážanej paradajkovej a ryžovej zmesi. Zložky sa spájajú a vytvárajú hlboko chutné a uspokojivé jednoduché jedlo.
Ingrediencie:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 libra klobásy Andouille, nakrájaná
– 1 libra kuracie prsia, nakrájané
– 1 cibuľa, jemne nasekaná
– 1 zelená paprika, nakrájaná
– 2 stonky zeleru, nakrájané
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 (14,5 oz) konzerva nasekaných paradajok
– 1 polievková lyžica rajčinovej pasty
– 1,5 šálky dlhozrnnej ryže
– 3 šálky kuracieho vývaru
– 1 polievková lyžica kajenskej korenia
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička papriky
– 1/2 libry krevietiek, ošúpaných a vyčistených
– 2 jarné cibulky, nakrájané
– Soľ a korenie podľa chuti
– čerstvá petržlen, nasekaná (voliteľná, ako ozdoba)
Pripravenie:
1. Zrazte Mäso:
V hrnci alebo holandskom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú klobásu Andouille a opražte, približne 5 minút, a kým sa nezohreje. Vyberte klobásu z hrnca a odložte bokom.
2. Orestujte Kurča:
Do toho istého hrnca pridajte nakrájané kuracie prsia. Opražte až do zohriatia zo všetkých strán, približne 5-7 minút. Vyberte kurča a odložte bokom s klobásou.
3. Orestujte Zeleninu:
Pridajte nasekanú cibuľu, papriku a zeler do hrnca. Varte, kým zelenina nezmäkne, približne 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a opražte ďalších 1-2 minúty, kým nezablúdi.
4. Spojte Zložky a Nechajte Varit:
Navráťte klobáse a kurča späť do hrnca s zeleninou. Primiešajte nasekané paradajky, rajčinovú pastu, ryžu, kurací vývar, kajenské korenie, sušený tymián a papriku. Nechajte zmes prevrieť, potom znížte teplotu na minimum. Zakryte a nechajte dusiť asi 20-25 minút, alebo kým ryža nezmäkne a väčšina tekutiny sa nevsakuje.
5. Pridajte Krevety:
Primiešajte krevety a varte ďalších 5 minút, alebo kým krevety nezdobia ružové a neuvarené.
6. Dokončovacie Úpravy:
Osoľte a okoreňte jambalayu podľa chuti. Primiešajte nakrájané zelené cibule a podľa potreby ozdobte čerstvou petržlenou.
Podávajte Jambalayu teplú a vychutnajte si tú nádhernú zmes chutí, ktoré z tohto jedla robia pravý krajinský kúsok!
