Karol Smith
Jambalaya s údenou klobásou a kurčaťom
Jambalaya je klasické jedlo z Louisiany, ktoré kombinuje ryžu s rôznymi chuťovými ingredienciami ako klobása, kurča, zelenina a korenie. Je to sýte a uspokojivé jedlo, ktoré donesie nádych južnej kuchyne na váš stôl.
Ingrediencie:
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 450 g údenej klobásy, nakrájanej na plátky
– 450 g kurčaťa bez kože a kostí, nakrájaného na kúsky
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
– 1 paprika, nakrájaná na kocky
– 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 konzerva (400 g) nasekaných paradajok
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička sušenej oregano
– 1 čajová lyžička papriky
– 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia (prispôsobte podľa chuti)
– 480 ml kuracieho vývaru
– 270 g ryže dlhozrnnej
– 2 bobkové listy
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 stonky zelenej cibule, nakrájané (nepovinné, na ozdobu)
– Sklíčená petržlenové lístky (nepovinné, na ozdobu)
Postup:
1. Rozohrejte olivový olej v hlbokom hrnci alebo hrnci na dusenie pri strednej-vysokej teplote.
– Pridajte nakrájanú údenú klobásu a opražte, kým nenatrasie farbu. Vyberte ju z hrnca a odložte na stranu.
2. Do rovnakého hrnca pridajte kúsky kurčaťa.
– Pražte kým kurča neprijme farbu zo všetkých strán. Vyberte a odložte vedľa klobásy.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a zeler do hrnca.
– Orestujte zeleninu, kým nebude mäkká, asi 5-7 minút. Primiešajte nasekaný cesnak a povarte ďalšiu minútu.
4. Pridajte nasekanú konzervu paradajok (s šťavou).
– Pridajte tiež tymián, oregano, papriku a kajenské korenie. Premiešajte korenie so zeleninou.
5. Vráťte klobásu a kurča do hrnca.
– Zalejte kuracím vývarom a priveďte k varu.
6. Pridajte ryžu a bobkové listy do hrnca.
– Dobre premiešajte, znížte teplotu na var a nechajte dusiť asi 25-30 minút, resp. kým ryža nebude úplne uvarená a nezabsorbuje tekutinu.
7. Osolte a okoreňte jambalayu podľa chuti.
– Pred podávaním vyberte bobkové listy.
8. Pre ďalšiu chuť a dizajn ozdobte nasekanou zelenou cibuľou a petržlenovými lístkami.
Návrhy na podávanie:
– Podávajte jambalayu horúcu a doplňte ju kúsok chrumkavého chleba alebo prílohou z čerstvej zeleniny na kompletné jedlo.
Táto sýta a lahodná jambalaya s údenou klobásou a kurčaťom kombinuje bohatosť údenej klobásy a jemnost kurčaťa s množstvom zeleniny a korenín, čím vytvára dokonalé jedlo pre rodinné večere alebo stretnutia.
