Seweryn Dominsky
Jambalaya: Chuťová kreolská klasika plná krevetiek, kurčaťa a klobásy
Jambalaya je tradičné kreolské jedlo, ktoré spája živé chute z louisianskej bažiny s sýtom zmesou kreviet, kurčaťa a klobásy. Je to jedlo pripravené v jednom hrnci na báze ryže, ideálne na krmenie väčšieho množstva ľudí alebo vychutnanie zvyškov. Toto jedlo spojuje bohatú fúziu korenistých dochutí, zeleniny a bielkovín, čím vytvára uspokojivý a hlboký zážitok v každom sousti.
Ingrediencie:
– 1 libra stredných krevietiek, zbavených škrupín
– 1 libra kurčacieho mäsa, nakrájaného na kúsky veľkosti na jeden hlt
– 1/2 libry andouille klobásy, nakrájanej na plátky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 cibuľa, jemne nasekaná
– 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 3 stonky zeleru, nakrájané na kocky
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 konzerva (14,5 unce) nasekaných paradajok
– 1 čajová lyžička soli
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
– 1 čajová lyžička papriky
– 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička sušenej oregana
– 2 šálky dlhozrnnej bielej ryže
– 4 šálky kurčacej vývaru
– 2 bobkové listy
– 2 jarné cibulky, jemne nakrájané
– 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekané
– Horčica (voliteľné, podľa chuti)
Inštrukcie:
1. Rozohrejte olivový olej v veľkom hrnci alebo rendeli na strednom plameni.
2. Pridajte kusy kurčaťa a opražte dozlatista zo všetkých strán, asi 5-7 minút. Kurča z hrnca vyberte a odložte na stranu.
3. Do rovnakého hrnca pridajte nakrájanú andouille klobásu. Opražte ju dozlatista asi 5 minút. Vyberte a odložte spolu s kurčaťom.
4. Znížte teplotu na strednú a pridajte cibuľu, zelenú a červenú papriku a zeler do hrnca. Opražte zeleninu, kým nezmäkne, asi 5 minút.
5. Zamiešajte do hrnca cesnak a opražte ďalších 1-2 minúty, kým nezapáli vôňa.
6. Pridajte nasekané paradajky, soľ, čierne korenie, papriku, kajenské korenie, tymián a oregano. Dobre premiešajte.
7. Nalejte ryžu, kurčací vývar a bobkové listy. Privedte zmes k varu.
8. Vráťte kurča a klobásu do hrnca. Dobre premiešajte, potom znížte teplotu na minimum a prikryte hrniec. Povarte asi 20 minút, občas miešajte, kým sa ryža neuvarte a nepohltí väčšinu tekutiny.
9. Pridajte krevety 5-7 minút pred koncom varenia a varte, kým nezhnednú a nezískajú opálovú farbu.
10. Ozdobte jambalayu jarnými cibuľkami a čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte horúcu, s prípadným pridaním horčice.
Vychutnajte si túto lahodnú jambalayu, plnú bohatých chutí a textúr, ktoré vám prinášajú ochutnávku živej louisianskej kultúry priamo na váš stôl!
