John Washington
Jamaické kurča v kari s mangom a ryżou s kokosom
Táto živá jamaická kurča v kari je zaujímavou fúziou chutí a textúr. Mäkké kurča sa dusí v bohatej, aromatickej kari omáčke s nádychom štipľavosti, dopĺňanej sladkosťou manga a podávané na voňavom ryžovom kokosovom loži. Toto jedlo prináša esenciu jamaickej kuchyne priamo do vášho kuchyne a ponúka dokonalú rovnováhu pikantných, sladkých a slaných prvkov.
Ingrediencie:
Pre jamaické kurča v kari:
– 450 g kurčaťa bez kostí a kože, nakrájaného na kúsky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica čerstvého zázvoru, nastrúhaného
– 2 čajové lyžičky jamaického kari
– 1 čajová lyžička mletého nového korenia
– 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia (prispôsobte chuť)
– 1 plechovka (400 ml) kokosového mlieka
– 1 pohár kuracieho vývaru
– 1 veľký mango, olúpané, vykostené a nakrájané na kúsky
– 1 čajová lyžička čerstvého tymianu
– soľ a korenie podľa chuti
– čerstvá nasekaná koriandra (na ozdobenie)
– čerstvé šťavnaté štiepky limetky (na servírovanie)
Pre ryžu s kokosom:
– 1 šálka jazmínovej ryže
– 1 šálka kokosového mlieka
– 1 šálka vody
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 1/4 šálky strúhaného kokosu (voliteľné, pre pridanú textúru)
Pripravenie:
1. Pripravte ryžu s kokosom:
1.1. Jazmínovú ryžu prepláchnite pod studenou vodou, kým voda nebude prehľadná.
1.2. V strednej hrnci zmiešajte prepláchnutú ryžu, kokosové mlieko, vodu a soľ.
1.3. Zohrejte zmes na strednom ohni, až začne varit. Potom znížte teplotu na minimum, zakryte hrniec a nechajte ryžu variť asi 18 minút, kým ryža nebude mäkká a tekutina absorbovaná.
1.4. Ak používate strúhaný kokos, osmahnite ho na suchej panvici pri strednom ohni, kým nebude zlatisto-hnedý, potom ho vmiešajte do uvarnej ryže.
1.5. Ryžu naprášte vidličkou a nechajte ju teplú až do servírovania.
2. Pripravte jamaické kurča v kari:
2.1. Na veľkej panvici alebo hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a opražte, kým nebude mäkká a priesvitná, asi 5 minút.
2.2. Pridajte nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor, a opražte ďalšie 1-2 minúty, kým nezapáchajú.
2.3. Primiešajte jamaické kari, mleté nové korenie a kajenské korenie. Pripichnite korenie 1-2 minúty, aby sa uvoľnili ich chute.
2.4. Pridajte kúsky kurčaťa do panvice a opražte, kým nezohnedia zo všetkých strán.
2.5. Zalejte kokosovým mliekom a kuracím vývarom, premiešajte. Dajte zmes prevrieť.
2.6. Pridajte nakrájané mango a čerstvé tymianové listy. Znížte teplotu na minimum a nechajte kari jemne variť 20-25 minút, kým kurča nebude prepečené a omáčka sa nezhustí.
2.7. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
3. Servírovanie a ozdobenie:
3.1. Podávajte jamaické kurča v kari na lôžku ryže s kokosom.
3.2. Ozdobte čerstvo nasekaným koriandrom a šťavnatými štiepkami limetky pre extra výbuch chutí.
Vychutnajte si toto jamaické kurča v kari s mangom a ryžou s kokosom, pravý chuť Karibiku v každom kúsku!
