Seweryn Dominsky
Jamaican Jerk Chicken s mangovou salsou: Korenistá symfónia chutí
Jamaican Jerk Chicken s mangovou salsou je živý a chutný pokrm pochádzajúci z Karibiku. Kurča je marinované v korenistej jerk marináde, potom grilované do dokonalosti a podávané s osviežujúcou mangovou salsou, ktorá vyvažuje korenistosť sladkosťou. Tento pokrm je ideálny na letné grilovanie alebo tropickú večeru.
Ingrediencie:
Na Jerk Chicken:
– 4 kuracie prsia bez kosti a kože
– 1 polievková lyžica mletej korenárskej zmesi
– 1 polievková lyžica sušenej rasce
– 1 čajová lyžička mletej škorice
– 1 čajová lyžička mletého muškátového orieška
– 1 čajová lyžička mletej zázvoru
– 2 čajové lyžičky soli
– 1 čajová lyžička čierneho korenia
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 jalapeño papričky, zbavené semien a jemne nasekané (pracujte v rukaviciach)
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 2 polievkové lyžice hnedého cukru
– Šťava z 1 limetky
– Šťava z 1 pomaranča
Na Mangovú Salsu:
– 2 zreté mangá, olúpané, vykostené a nakrájané na kocky
– 1/2 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 malá červená cibuľa, jemne nasekaná
– 1 jalapeño paprika, zbavená semien a jemne nasekaná
– 1/4 šálky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
– Šťava z 1 limetky
– Soľ podľa chuti
Postup:
1. Pripravte Jerk Marinádu: V veľkej miske zmiešajte mletú korenársku zmes, sušenú rasce, mletú škoricu, mletý muškátový oriešok, mletý zázvor, soľ a čierne korenie. Pridajte nasekaný cesnak, jalapeño papričky, nasekanú cibuľu, sójovú omáčku, rastlinný olej, hnedý cukor a šťavy z limetky a pomaranča. Dobre premiešajte.
2. Marinujte Kurča: Kurčacie prsia vložte do igelitového vrecka alebo misky. Zalejte ich jerk marinádou, aby boli všetky kúsky dobre obalené. Zatvorte vrecko alebo priklopte misku a nechajte v chladničke minimálne 4 hodiny alebo cez noc pre najlepšie výsledky.
3. Pripravte Mangovú Salsu: V strednej miske zmiešajte nakrájané mangá, červenú papriku, červenú cibuľu, jalapeño papriku a petržlenovú vňať. Skvapkajte cez zmes limetkovú šťavu a pridajte soľ podľa chuti. Jemne premiešajte, priklopte a nechajte v chladničke dovtedy, kým nie ste pripravení servírovať.
4. Opekajte Kurča na Grile: Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. Vyberte kurča z marinády a zotrite prebytočnú tekutinu. Opecie kurča približne 6-7 minút z každej strany, alebo pokiaľ vnútorná teplota nebude dosahovať 75°C a kurča nebude pekne zapečené.
5. Podávanie: Grilované jerk kurča preložte na servírovaciu misu a nechajte trochu oddýchnuť. Podávajte kurča s chladenou mangovou salsou na strane alebo ju naložte priamo na kurča.
Vychutnajte si kombináciu korenistého jerk kurča a osviežujúcej mangovej salsy. Tento pokrm sa skvele hodí k ryži alebo grilovaným plantainom pre kompletný karibský zážitok.
