John Washington
Jägerschnitzel s pikantnou dijónskou omáčkou
Jägerschnitzel je klasické nemecké jedlo, ktoré sa skladá z vyprážaných bravčových plátkov obalovaných v cesto a podávaných s bohatou hubovou omáčkou. V tomto recepte je zaujímavý pridanie pikantnej dijónskej omáčky, ktorá dokonale dopĺňa tradičné chute.
Suroviny:
- 4 bravčové plátky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 šálka univerzálnej múky
- 2 veľké vajcia
- 1 šálka strúhanky
- 1 šálka rastlinného oleja na vyprážanie
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 cibuľa, jemne nasekaná
- 1 šálka hubiek, nakrájaných
- 1 šálka hovädzej vývaru
- 1/2 šálky smotany na varenie
- 2 polievkové lyžice Dijónskej horčice
- 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
Postup:
1. Príprava bravčových plátok:
- Osoľte a okoreňte bravčové plátky.
- Pripravte tri plytké misky: jednu s múkou, jednu s rozšľahanými vajcami a jednu so strúhankou.
- Plátka najprv ponorte do múky, potom do vajec a nakoniec do strúhanky, aby bol obal rovnomerne rozložený.
2. Vyprážanie plátkov:
- Vo veľkej panvici na rozohriatej rastlinnom oleji opražte obalené plátky, kým nezískajú zlatistú farbu z oboch strán, asi 3-4 minúty na stranu.
- Plátky vyberte a položte ich na tanier s papierovou utierkou, aby sa odcedil prebytočný olej.
3. Príprava hubovej omáčky:
- V inej panvici rozpustite maslo na strednom ohni.
- Pridajte jemne nasekanú cibuľu a orestujte ju, kým nebude priehľadná.
- Pridajte nakrájané huby a opražte ich, kým nebudú mäkké a jemne zlato-hnedé.
- Zalejte hovädzím vývarom a nechajte povariť pár minút.
- Vmiešajte smotanu a nechajte omáčku zahustiť, čo by malo trvať približne 5 minút.
4. Príprava dijónskej omáčky:
- V malej miske zmiešajte Dijónsku horčicu a nasekanú petržlenovú vňať s trochou vody, aby sa zriedila, ak je to potrebné. Odložte na stranu.
5. Podávanie jedla:
- Na servírované tanieriky uložte vyprážané bravčové plátky.
- Štedro prelejte hubovou omáčkou plátky.
- Nakvapkajte trochu pikantnej dijónskej omáčky navrch pre extra chuťový zážitok.
Návrh servírovania: Podávajte Jägerschnitzel s pikantnou dijónskou omáčkou k zemiakovému pyré alebo špecle a s prílohou zeleniny pre kompletné jedlo.
Užite si vaše chutné jedlo inšpirované nemeckou kuchyňou s novým twistom!
