Jägerschnitzel s pikantnou Dijonskou omáčkou

Jägerschnitzel s pikantnou dijónskou omáčkou

Jägerschnitzel je klasické nemecké jedlo, ktoré sa skladá z vyprážaných bravčových plátkov obalovaných v cesto a podávaných s bohatou hubovou omáčkou. V tomto recepte je zaujímavý pridanie pikantnej dijónskej omáčky, ktorá dokonale dopĺňa tradičné chute.

Suroviny:

• 4 bravčové plátky
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 šálka univerzálnej múky
• 2 veľké vajcia
• 1 šálka strúhanky
• 1 šálka rastlinného oleja na vyprážanie
• 2 polievkové lyžice masla
• 1 cibuľa, jemne nasekaná
• 1 šálka hubiek, nakrájaných
• 1 šálka hovädzej vývaru
• 1/2 šálky smotany na varenie
• 2 polievkové lyžice Dijónskej horčice
• 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate

Postup:

1. Príprava bravčových plátok:

• Osoľte a okoreňte bravčové plátky.
• Pripravte tri plytké misky: jednu s múkou, jednu s rozšľahanými vajcami a jednu so strúhankou.
• Plátka najprv ponorte do múky, potom do vajec a nakoniec do strúhanky, aby bol obal rovnomerne rozložený.

2. Vyprážanie plátkov:

• Vo veľkej panvici na rozohriatej rastlinnom oleji opražte obalené plátky, kým nezískajú zlatistú farbu z oboch strán, asi 3-4 minúty na stranu.
• Plátky vyberte a položte ich na tanier s papierovou utierkou, aby sa odcedil prebytočný olej.

3. Príprava hubovej omáčky:

• V inej panvici rozpustite maslo na strednom ohni.
• Pridajte jemne nasekanú cibuľu a orestujte ju, kým nebude priehľadná.
• Pridajte nakrájané huby a opražte ich, kým nebudú mäkké a jemne zlato-hnedé.
• Zalejte hovädzím vývarom a nechajte povariť pár minút.
• Vmiešajte smotanu a nechajte omáčku zahustiť, čo by malo trvať približne 5 minút.

4. Príprava dijónskej omáčky:

• V malej miske zmiešajte Dijónsku horčicu a nasekanú petržlenovú vňať s trochou vody, aby sa zriedila, ak je to potrebné. Odložte na stranu.

5. Podávanie jedla:

• Na servírované tanieriky uložte vyprážané bravčové plátky.
• Štedro prelejte hubovou omáčkou plátky.
• Nakvapkajte trochu pikantnej dijónskej omáčky navrch pre extra chuťový zážitok.

Návrh servírovania: Podávajte Jägerschnitzel s pikantnou dijónskou omáčkou k zemiakovému pyré alebo špecle a s prílohou zeleniny pre kompletné jedlo.

Užite si vaše chutné jedlo inšpirované nemeckou kuchyňou s novým twistom!